"Шварцвальдский вишневый торт "Черный лес""

5 января 2018 / Наталья

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • мука пшеничная (для бисквита) 100 г
  • яйцо куриное ( для бисквита) 6 шт.
  • сахар ( для бисквита) 180 г
  • какао- порошок ( для бисквита) 30 г
  • масло сливочное ( для бисквита) 80 г
  • сливки 33% (для шоколадного крема) 100 мл
  • сахарная пудра(для шоколадного крема) 1 ст.л.
  • темный шоколад ( для шоколадного крема) 80 г
  • сливки 33% ( для сливочного крема) 700 мл
  • сахарная пудра( для сливочного крема) 6 ст.л.
  • вишня 9 свежая или замороженая) 500 г
  • сахар ( для вишни) 170 г
  • коктейльная вишня ( для украшения)
  • шоколадная стружка( для украшения)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

"Шварцвальдский вишневый торт "Черный лес"". Шаг 1

Приготовим Генуэзский бисквит. Для него в небольшую кастрюльку разбить 6 яиц (не разделяя на белки и желтки), всыпать сахар и поставить эту кастрюльку на водяную баню.

Шаг 2

"Шварцвальдский вишневый торт "Черный лес"". Шаг 2

При непрерывном помешивании венчиком (или, как у меня, миксером, на малых оборотах) подогреть яичную смесь. Она должна быть теплой, но не сильно горячей. Смесь снять и продолжить взбивать на полной мощности до крепкой и пышной пены.

Шаг 3

"Шварцвальдский вишневый торт "Черный лес"". Шаг 3

Муку просеять с какао - порошком и зрительно разделить на три части. 1/3 часть муки всыпать в яичную смесь и можно взбить миксером (на малых оборотах) или перемешать лопаткой до однородности.

Шаг 4

"Шварцвальдский вишневый торт "Черный лес"". Шаг 4

Затем по стеночке чаши влить половину нормы заранее растопленного и остывшего сливочного масла и все аккуратно перемешать снизу вверх лопаткой. Затем всыпать вторую часть муки - перемешать. Влить оставшееся масло, перемешать и в заключение всыпать оставшуюся муку и опять аккуратно перемешать.

Шаг 5

"Шварцвальдский вишневый торт "Черный лес"". Шаг 5

Форму для выпечки со съемными бортиками (24 см) застелить пекарской бумагой и смазать сливочным маслом (я не смазывала).

Шаг 6

"Шварцвальдский вишневый торт "Черный лес"". Шаг 6

Выпекать бисквит в разогретой до 170 - 180*С духовке, примерно 30 -35 минут, до сухой лучинки.

Шаг 7

"Шварцвальдский вишневый торт "Черный лес"". Шаг 7

Готовый бисквит остудить на решетке в течение нескольких часов.

Шаг 8

"Шварцвальдский вишневый торт "Черный лес"". Шаг 8

Пока остывает бисквит, займемся вишней. Засыпать вишню сахаром (50 гр от общего количества), чтобы образовался сок. Его нам необходимо примерно 170 мл.

Шаг 9

"Шварцвальдский вишневый торт "Черный лес"". Шаг 9

Затем вишню процедить, сок перелить в кастрюльку (если сока маловато, можно долить воды). Добавить в сок остальную часть сахара и уварить на медленном огне в течение 5 минут.

Шаг 10

"Шварцвальдский вишневый торт "Черный лес"". Шаг 10

Затем в сироп добавить вишни и опять проварить вместе с вишнями минуты 3. Дать вишням остыть прямо в сиропе. Затем вишни процедить и дать им слегка обсохнуть. Сок нам понадобится для пропитки.

Шаг 11

"Шварцвальдский вишневый торт "Черный лес"". Шаг 11

Приготовим шоколадный крем. Для этого сливки подогреть с сахарной пудрой, снять с огня и всыпать тертый шоколад.

Шаг 12

"Шварцвальдский вишневый торт "Черный лес"". Шаг 12

Сливочную смесь тщательно перемешать до полного растворения шоколада и поставить в холодильник минут на 30.

Шаг 13

"Шварцвальдский вишневый торт "Черный лес"". Шаг 13

Охлажденную сливочно - шоколадную смесь взбить, но не до фанатизма, иначе она может расслоиться.

Шаг 14

"Шварцвальдский вишневый торт "Черный лес"". Шаг 14

Хорошо остывший бисквит разрезать на три коржа и каждый корж пропитать вишневым сиропом.

Шаг 15

"Шварцвальдский вишневый торт "Черный лес"". Шаг 15

На нижний корж равномерно выложить шоколадный крем и по всему коржу разложить часть вишен. Накрыть вторым коржом.

Шаг 16

"Шварцвальдский вишневый торт "Черный лес"". Шаг 16

Для второго коржа - взбить часть сливок (300 -350 мл от общего количества) с 3 ст. л. сахарной пудры, до устойчивых пиков. Можно равномерно промазать корж взбитыми сливками или поместить сливки в кондитерский мешочек и нанести кругами на бисквит. Затем между сливочными кругами разложить оставшуюся часть вишен и накрыть третьим коржом. Остальную часть сливок взбить с сахарной пудрой, обмазать готовый торт и украсить коктейльными вишенками и шоколадной стружкой.

Шаг 17

"Шварцвальдский вишневый торт "Черный лес"". Шаг 17

Теперь заварить ароматный чай и можно наслаждаться этим потрясающе вкусным тортом!

Сложность приготовления

средне

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Праздничные торты

Праздничные торты

Праздничный торт — главное действующее лицо праздничного чаепития, это один из наилучших и ...

КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Ольга Захарова Ольга Захарова 11 января 2018

Наталья, "эти тэги" - обязательное условие при заносе рецепта на наш сайт. Они нужны, как и вообще тэги в интернете, для поиска текста - в данном случае, рецепта.

Наталья 11 января 2018

боже, какая красота!! попробовать, что ли... Ольга, а зачем эти тэги?

Ольга Захарова Ольга Захарова 5 января 2018

Наталья, почему не проставляете тэги? И что за синий значок на фото?