Name: Теплый салат с куриной печенкой, грушами нэши и зирой
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 400 г куриной печенки; 2 крепкие азиатские груши нэши; 50 г изюма; 200 г салатного микса с горьковатыми листьями (рукола, цикорий, кресссалат); сливочное и оливковое масло; сок 1 апельсина; 1 ч. л. семян зиры; 1 ч. л. сахара; соль, свежемолотый черный перец

Теплый салат с куриной печенкой, грушами нэши и зирой

Без зеленых салатов осенью не обойтись – витамины, как никак. Но жевать одни лишь листья скучно, поэтому предлагаем «усилить» рецептуру блюда с помощью сытных ингредиентов – теплых креветок, яица-пашот и бекона.

ИНГРЕДИЕНТЫ

400 г куриной печенки
2 крепкие азиатские груши нэши
50 г изюма
200 г салатного микса с горьковатыми листьями (рукола, цикорий, кресссалат)
сливочное и оливковое масло
сок 1 апельсина
1 ч. л. семян зиры
1 ч. л. сахара
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Удалите у печенки жилки, разрежьте каждую на 2 части. Проверьте, нет ли зеленых участков (это значит, что на печенку попала желчь, такие куски нужно безжалостно обрезать и выбрасывать, они горькие, и один кусок испортит все блюдо).

Шаг 2

Нагрейте в глубокой сковороде смесь оливкового и сливочного масла, положите зиру и печенку. Прикройте смятой фольгой и обжаривайте примерно по 3 мин. с каждой стороны. Не пережаривайте! Снимите с огня и дайте печенке дойти до готовности.

Шаг 3

Очистите груши и нарежьте дольками толщиной 2 см. В чистой сковороде разогрейте сливочное масло с сахаром и солью, обжарьте груши и изюм до золотистого цвета, переложите на тарелку.

Шаг 4

Разложите салатный микс по тарелкам. Рядом выложите печенку и груши с изюмом. В сковороду, где жарилась печенка, влейте апельсиновый сок, посолите, доведите до кипения, добавьте оливковое масло, перемешайте и полейте салат. Подавайте сразу же.

Кстати

Если не найдете груши нэши, купите обычные – но максимально плотные и хрустящие