Суп из красной и белой фасоли с помидорами и тимьяном
Суп из красной и белой фасоли с помидорами и тимьяном — густое согревающее первое, практически рагу. Красная фасоль разваривается и дает супу плотность, белая держит форму и добавляет текстуру. Лук с зирой и чесноком на фоне помидоров в собственном соку создают насыщенную, чуть пряную основу, а тимьян связывает все воедино. Отдельная удача — запеченные черри: они выкладываются в тарелку при подаче, и их сок вместе с маслом становится финальным акцентом. Густой суп с двумя видами фасоли получается сытным, ароматным и вряд ли после него вам захочется еще и второе блюдо.
Шаг 1
Замочите фасоль в холодной воде на 8–10 ч. Затем откиньте фасоль на дуршлаг, положите в большую кастрюлю, залейте 2 л свежей холодной воды, доведите до кипения, добавьте 4 веточки тимьяна, варите 30 мин.
Шаг 2
Лук и 5 зубчиков чеснока нарежьте по отдельности очень мелко. Разогрейте 4 ст. л. масла, обжарьте лук, помешивая, 10 мин. Добавьте зиру и чеснок, готовьте еще 2 мин.
Шаг 3
Переложите лук с чесноком в кастрюлю с фасолью, доведите до кипения, варите 30 мин. Добавьте помидоры вместе с соком, соль и перец. Варите еще 10 мин.
Шаг 4
Пока варится суп, измельчите оставшийся чеснок с листочками оставшегося тимьяна. Черри разрежьте поперек пополам, уложите срезом вверх в форму для запекания, посыпьте солью, перцем и чесноком с тимьяном. Сбрызните маслом и поставьте в разогретую до 220 °С (режим «гриль + конвекция») на 10 мин.
Шаг 5
Разлейте готовый суп по подогретым тарелкам, в каждую тарелку выложите несколько запеченных половинок черри. Сбрызните выделившимся при запекании черри соком и оливковым маслом, украсьте веточками тимьяна и подавайте.
ГРУППА
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!
ПРОДУКТ
Тимьян используется в средиземноморской, африканской, латиноамериканской, центральноамериканской и карибской кухне. Эту маленькую душистую траву любят в Британии и во Франции, в России и на Кавказе, где тимьян ранний и тимьян ползучий называют чабрецом.
Если у вас совсем нет времени, такой суп можно сварить и из консервированной фасоли. Но из сухой – на фасолевом отваре – он получается гораздо, гораздо вкуснее!
Пока нет комментариев