Фаршированная рыба
Фаршированная рыба – настоящее украшение любого стола. Ее можно подавать как на закуску ...
22 августа 2017 /
Shefs
Морская форель, запеченная с хлебной начинкой и травами
Форель, запеченная с лимоном и травами - популярный вариант приготовления этой рыбы. Рецепт можно усовершенствовать, нафаршировав форель смесью из хлебных крошек, лука шалот и чеснока.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 морская форель весом 2–2,8 кг
- 2 стакана свежих хлебных крошек из хлеба на закваске
- 1 луковица шалота
- 1 зубчик чеснока
- 1 пучок петрушки
- по 2 веточки тимьяна и орегано
- 2 ст. л. вержюса (кислого виноградного сока), или лимонного сока, или белого бальзамического уксуса
- 1 ст. л. сливочного масла
- 2 ст. л. оливкового масла + еще немного
- соль, свежемолотый черный перец
Для подачи:
- цедра 1 лимона
- по 4–5 веточек петрушки и мяты (только листья)
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Очистите и измельчите шалот и чеснок. Мелко порубите зелень.
Шаг 2
Разогрейте в сковороде смесь оливкового и сливочного масла, обжарьте шалот и чеснок до прозрачности, 1 мин. Добавьте травы и хлебные крошки, посолите и поперчите, тщательно перемешайте и снимите с огня.
Шаг 3
Рыбу выпотрошите, очистите от чешуи, удалите жабры. Промойте под холодной проточной водой, обсушите бумажными полотенцами, посолите и поперчите изнутри и снаружи.
Шаг 4
Разогрейте духовку в режиме конвекции до 190 °С. Нафаршируйте рыбу хлебной смесью и уложите на застеленный пергаментом противень. Полейте оливковым маслом, вержюсом или его заменителями. Запекайте 25 мин.
Шаг 5
Перед подачей посыпьте крупно нарубленной смесью петрушки и мяты с цедрой. Подавайте, полив оливковым маслом.
Кстати
Рецепт предоставлен Мэгги Бир, шеф-поваром, ресторатором и производителем продуктов питания (Австралия).
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Фаршированная рыба
Запеченная рыба
В приготовлении запечённой рыбы нет ничего сложного, к тому же этот способ позволяет свободно ...
Рецепты из форели
Форель и в биологическом, и в кулинарном смысле относится к дружному семейству лососевых рыб. Только ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Отличный рецепт! Просто, быстро, вкусно и красиво. Традиционное блюдо с новыми оттенками вкусов. Крошек положила поменьше, зелени побольше.
