20 июля 2017 / gastronom

Сладкий чёрный рис

Скажем прямо, с нашей европейской точки зрения, десерты - не самое сильное место во многих азиатских кухнях. Да и кому они там нужны, когда столько всяких вкусностей круглый год висит прямо над головой или растёт под ногами. Тем не менее тайцы готовят сладкие блюда - но едят их, как правило, не на десерт, а на завтрак.

Сладкий черный рис
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 180 г черного клейкого риса
  • 180 г белого клейкого риса
  • 360 г кокосового молока
  • 60 г коричневого сахара мусковадо
  • свежие фрукты по вкусу (персики, манго, киви) для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Слакдий черный рис
В большой миске смешайте чёрный и белый рис, залейте большим количеством холодной воды и оставьте на 12 ч. Затем откиньте рис на сито, интенсивно встряхните.
Шаг 2
Сладкий черный рис
Выложите рис в жаропрочное сито, застеленное полотняной салфеткой, поставьте на водяную баню на кастрюлю, примерно на 1/2 заполненную кипящей водой, и готовьте на большой огне без крышки 35 мин. Через 15 мин. рис следует перемешать.
Шаг 3
Сладкий черный рис
Кокосовое молоко влейте в сотейник, добавьте сахар и готовьте на очень слабом огне, периодически помешивая, 25 мин. Снимите с огня, Всыпьте рис в получившийся кокосовый сироп, перемешайте и дайте настояться при комнатной температуре от 30 мин. до 3 ч.
Шаг 4
Сладкий черный рис
Подавайте рис с фруктами, нарезанными тонкими ломтиками.
Кстати

Чёрный рис, а также его смесь с белым рисом можно подготогвить за 7-8 часов до использования. Он отлично сохраняется в закрытой посуде при комнатной температуре. Но не ставьте его в холодильник - там он, скорее всего пересохнет.

Время подготовки
12 ч
Время готовки
1 ч
Количество порций
8
Сложность приготовления
средне
Кухня
Повод
Источник
Книги Гастронома: про рис и крупы
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рисовая лапша с фруктами Рисовая лапша с фруктами

Сезон малины пролетит стремительно, поэтому предлагаем есть ее как можно больше. В нашем хит-параде ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев