Сладкий чёрный рис

Скажем прямо, с нашей европейской точки зрения, десерты - не самое сильное место во многих азиатских кухнях. Да и кому они там нужны, когда столько всяких вкусностей круглый год висит прямо над головой или растёт под ногами. Тем не менее тайцы готовят сладкие блюда - но едят их, как правило, не на десерт, а на завтрак.

ИНГРЕДИЕНТЫ

180 г черного клейкого риса
180 г белого клейкого риса
360 г кокосового молока
60 г коричневого сахара мусковадо
свежие фрукты по вкусу (персики, манго, киви) для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В большой миске смешайте чёрный и белый рис, залейте большим количеством холодной воды и оставьте на 12 ч. Затем откиньте рис на сито, интенсивно встряхните.

Шаг 2

Выложите рис в жаропрочное сито, застеленное полотняной салфеткой, поставьте на водяную баню на кастрюлю, примерно на 1/2 заполненную кипящей водой, и готовьте на большой огне без крышки 35 мин. Через 15 мин. рис следует перемешать.

Шаг 3

Кокосовое молоко влейте в сотейник, добавьте сахар и готовьте на очень слабом огне, периодически помешивая, 25 мин. Снимите с огня, Всыпьте рис в получившийся кокосовый сироп, перемешайте и дайте настояться при комнатной температуре от 30 мин. до 3 ч.

Шаг 4

Подавайте рис с фруктами, нарезанными тонкими ломтиками.

Кстати

Чёрный рис, а также его смесь с белым рисом можно подготогвить за 7-8 часов до использования. Он отлично сохраняется в закрытой посуде при комнатной температуре. Но не ставьте его в холодильник - там он, скорее всего пересохнет.