Баранья лопатка с картофелем

Name: Баранья лопатка с картофелем
Prep time: 24 h
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 26 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: Баранья лопатка; Картофель молодой; Лимон; Филе анчоуса; Петрушка; Чеснок; Масло оливковое; Перец чёрный молотый; Соль

gastronom

19 июля 2017 г.

*Баранья лопатка с картофелем* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Сложность: средне

Подготовка: 24 ч

Калории: 717.25 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 2 ч 30 мин

Б/Ж/У: 37.27 г/57.78 г/14.40

Второе блюдоЗапеканиеДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

1 баранья лопатка весом 1,3–1,5 кг

600 г молодого некрупного картофеля

1 лимон

3–5 филе анчоусов

1 небольшой пучок петрушки

4 зубчика чеснока

оливковое масло

свежемолотый черный перец

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Купите баранью лопатку заранее, натрите солью и перцем, затем оливковым маслом, заверните в пергамент и положите в холодильник на 24–36 ч.

Шаг 2

Картофель вымойте щеткой, не очищайте. Сделайте в картофелинах по 4–5 проколов вилкой. С лимона снимите цедру, выжмите сок.

Шаг 3

Измельчите петрушку, добавьте лимонный сок и цедру, анчоусы, очищенный чеснок и примерно 80 мл оливкового масла. Взбейте до однородности.

Шаг 4

Частью получившейся пряной пасты намажьте лопатку. В оставшейся обваляйте картофель. Выложите лопатку в кастрюлю  3,5 л. Вокруг лопатки разложите картофель. Закройте крышкой и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 2 ч. За это время один раз переверните мясо и перемешайте картофель.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №11 (222), 2016

#оливковое масло #картофель #анчоусы #второе блюдо #запекание #горячее блюдо #баранья лопатка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Баранина: рецепты. Блюда из баранины

Баранину любят и готовят в самых разных странах. Баранина – характерный ингредиент блюд восточной кухни. Греческая мусака, английская пастушья запеканка и французское жиго – признанная классика блюд ...

ГРУППА

Пироги с бараниной

Пироги с бараниной – это прекрасно! Кулинары во всем мире это знают, и пекут их в самой разной манере. Для пирогов подойдет как сырая, так и приготовленная заранее баранина. Например, в ...

ГРУППА

Баранья лопатка

Баранья лопатка, по сути- передняя нога барашка, идеально подойдет в качестве основного блюда для любого торжества. Если вас смущает характерный запах баранины, то имейте ввиду, что его ...