Крокеты из крабовых палочек — очень вкусная горячая закуска, которую также вполне можно подать на второе или на ужин. Жарить такие шарики можно во фритюрнице или просто в сотейнике (кастрюле), как предложено в нашем рецепте. Если вы купили замороженные палочки, дайте им оттаять в холодильнике, а не при комнатной температуре, иначе они будут суховатыми. Что касается слабосоленой рыбы, используйте любую красную, будь то жирная семга или более диетическая горбуша: в любом случае крокеты получатся очень вкусными.
Шаг 1
Сначала следует приготовить соус, с которым будете подавать крокеты. Для этого очистите зубчики чеснока и натрите на мелкой терке. Можно пропустить через специальный пресс.
Шаг 2
Снимите с лимона мелкой теркой тонкий слой цедры (старайтесь не задевать белую часть). Отложите. Лимон разрежьте пополам и выжмите сок. Выложите майонез в мисочку. Добавьте столовую ложку лимонного сока и чеснок. Посолите и поперчите. Затяните пленкой, уберите соус в холодильник до подачи.
Шаг 3
Разрежьте упаковку крабовых палочек, снимите с каждой полиэтиленовую оболочку. Крупно нарежьте. Переложите в чашу блендера. Рыбу также нарежьте и добавьте к крабовым палочкам.
Шаг 4
Измельчите содержимое чаши блендером в импульсном режиме. В массе должны остаться мелкие комочки. Переложите во вместительную миску. Поперчите по вкусу.
Шаг 5
Оборвите со стеблей петрушки тонкие веточки с листьями. Мелко порубите. Переложите в массу из крабовых палочек и рыбы. Добавьте сметану, лимонную цедру и столовую ложку лимонного сока. Можно немного посолить.
Шаг 6
Разделите получившуюся массу примерно на 8–10 порций. Периодически смачивая руки прохладной водой, сформуйте из каждой шарик. Положите на плоскую тарелку и уберите на 1 час в холодильник.
Шаг 7
В одну тарелку насыпьте муку, в другую — панировочные сухари. В пиале слегка взбейте вилкой яйцо. На средний огонь поставьте сотейник или небольшую кастрюлю. Влейте растительное масло и хорошо разогрейте его.
Шаг 8
Достаньте крокеты из холодильника. Обваляйте в муке. Затем обмакните во взбитое яйцо, после чего обваляйте в панировочных сухарях. Готовые к термообработке крокеты выкладывайте на тарелку.
Шаг 9
Жарьте крокеты по 3–4 штуки в раскаленном масле по 5–7 минут. Они должны приобрести красивую золотистую корочку. Затем вынимайте крокеты шумовкой и выкладывайте на 2–3 слоя бумажных полотенец, чтобы в них впитался лишний жир. Подавайте крокеты с майонезным соусом.
ГРУППА
«Рафаэлки» из крабовых палочек с чесноком и сыром — это отличная закуска на праздничный фуршетный стол. Минимум усилий — максимум эстетического удовольствия. Возможность сочетать разные продукты в смеси и обсыпке, добавлять различные специи и придумывать новые варианты «сердцевинок» — все это дает полет для фантазии и авторского оформления закуски. Например, выбрать для «сердцевинок» оливки или те орехи, которые больше нравятся, или не добавлять их вовсе. Мы предлагаем подробный пошаговый рецепт, который вы с легкостью сможете адаптировать под свои вкусовые предпочтения или настроение.
Соус сацебели – это одно из сокровищ грузинской кухни! Очень обидно, когда его называют домашним кетчупом ! Где кетчуп и где Сацебели !? ВАХЪ !!! Сацебели – лучшая награда к мясу, полагаю, что и крокеты из крольчатины в беконе в нашем рецепте не остались в обиде)
Крокеты - котлеты продолговатой формы, которые обжариваются в масле. Само слово французского происхождения, однако, блюдо стало популярно и за пределами Франции, например, пришлось по вкусу англичанам. А позднее, уже как “традиционное английское блюдо”, оно попало в Индию. Именно в Индии это название было заимствовано еврейскими общинами Бомбея и Калькутты - багдадскими евреями. Крокетами стали называть котлеты, которые, кстати, не были местными, а были привезены в Индию в начале XIX века еврейскими переселенцами из Ирака. На этом метаморфозы, происходившие с котлетами, не закончились. Помимо названия, блюдо позаимствовало и типичные индийские специи. Еврейские женщины, проживающие в Индии, к традиционным рису и чесноку, стали добавлять имбирь, куркуму и масалу.
Пока нет комментариев