1. Главная
  2. Рецепты
  3. Вторые блюда с тыквой
  4. Тажин с курицей, тыквой и виноградом
05 мая 2017 г.

Тажин с курицей, тыквой и виноградом

05 мая 2017 г.

тажин из курицы ресторан Nofar
тажин из курицы ресторан Nofar (Фото: предоставлено пресс-службой заведения)
К рецепту

Главный элемент при приготовлении тажина - толстостенная посудина, в которой курица не варится и не жарится, а томится, отдавая весь свой вкус подливке и пропитываясь ароматом сладковатых восточных специй. На гарнир к такому изобилию красок лучше всего подать нейтральный по вкусу кускус.

Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч 30 мин
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
1,2 кг куриных голеней или бедер
1,5 л куриного бульона или воды
растительное масло для жарки
120 г оливок без косточек
200 г мякоти тыквы
600 г кускуса
120 г отварного нута
1 ч.л. специй рас-эль-ханут
1 гроздь белого винограда без косточек
несколько перышек зеленого лука
несколько веточек петрушки
1 ст. л. растительного масла, настоянного на чесноке
1 фенхель
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Курицу порубите на кусочки, размером со спичечный коробок.

Шаг 2

Обжарьте курицу на растительном масле со всех сторон до золотистого цвета.

Шаг 3

Переложите курицу в тажин или тяжелую толстостенную форму, вроде утятницы, для долгого томления. Залейте бульоном или водой. Добавьте оливки, нарезанный на восьмушки фенхель и тыкву, нарезанную кубиками в 2 см.

Шаг 4

Поставьте в разогретую до 180С духовку на 1 час.

Шаг 5

За 25 минут до окончания готовки добавьте к курице предварительно отваренный нут и специи рас-эль-ханут.

Шаг 6

Выложите кускус в жаропрочную миску, подсолите, залейте кипятком в пропорции 1:1,5. Накройте миску крышкой, а лучше укутайте, чтобы кускус успел хорошенько распариться.

Шаг 7

Перед подачей в тажин вмешайте целые ягоды винограда, сбрызните его чесночным маслом, посыпьте рубленой зеленью, посолите по вкусу. Подавайте с кускусом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Пресс-служба ресторана
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

СТАТЬЯ

Столовые оливки - продукт, неподвластный времени

Оливки можно использовать в качестве ежедневного перекуса, праздничной закуски, как аперитив на дружеской вечеринке. Это настоящий стратегический ингредиент на современной кухне — полезный для ...

ГРУППА

Блюда из тыквы

Блюда из тыквы очень популярны во всем мире. В Европе из тыквы варят суп, готовят запеканки, пюре, салаты, а в австрийской Штирии можно отведать даже тыквенный шнапс и тыквенный кофе. В Армении тыкву ...

ГРУППА

Блюда из курицы

Блюда из курицы занимают прочное место в нашем меню, пользуясь равным успехом и в будни, и в праздники. С приготовления блюд из курицы зачастую начинается знакомство с кулинарным искусством: нужно ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КОММЕНТАРИИ
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding image
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ