Панкейки на сухой сковороде
А вы готовите панкейки на сухой сковороде? Если да, то поступаете совершенно верно, иначе у вас получится совсем другое блюдо. Прелесть этих изначально американских то ли оладушек, то ли толстеньких маленьких блинчиков как раз в том, чтобы на сковороде не было даже капли масла. Тогда панкейки будут не жариться, а почти выпекаться. Суперполезными от этого они, конечно, не станут, но менее вредными — точно. Ну а если вы еще и подадите их не с жирной сметаной или сгущенкой, а со свежими ягодами и натуральным йогуртом, будет еще лучше. Все подробности приготовления панкейков — в нашем рецепте.
Шаг 1
Для теста панкейков важно, чтобы яйца и молоко были комнатной температуры. Поэтому заранее достаньте их из холодильника и дайте согреться. Если вдруг вы храните там растительное масло, его тоже надо поставить на стол.
Шаг 2
Просейте в чистую сухую миску муку вместе с разрыхлителем и содой, чтобы добавки, которые призваны придать панкейкам пышность, потом равномерно распределились по тесту.
Шаг 3
Разделите яйца на желтки и белки. Желтки взбейте миксером или вручную, венчиком, с сахаром в пышную светлую массу. Затем влейте молоко и растительное масло. Тщательно перемешайте.
Шаг 4
Взбейте в крепкую пену белки. Сразу же подготовьте сковороду с надежным антипригарным покрытием. Поставьте ее на средний огонь: пусть хорошо разогреется.
Шаг 5
Далее следует действовать очень быстро. Всыпьте мучную смесь, хорошо перемешайте. Добавьте белки. Очень осторожно перемешайте силиконовой лопаткой, снизу вверх. Приступайте к выпеканию панкейков.
Шаг 6
Выложите тесто на горячую сковороду из расчета столовая ложка с верхом на порцию. Подрумяньте снизу и переверните лопаткой. Панкейки должны хорошо подняться. Снимите готовые со сковороды на тарелку и положите новую партию. Так приготовьте панкейки из оставшегося теста.
РЕЦЕПТ
Кто же из нас не любит пышные вкусные панкейки? Но чаще всего они готовятся с разрыхлителем, а если переборщить, панкейки получаться горькими, а лица пробующих недовольными) Поэтому приготовьте панкейки поэтому рецепту!
Панкейки на кефире с разрыхлителем — это каноничный рецепт, который не подведет даже новичка. В отличие от оладий на дрожжах, панкейки готовятся в разы быстрее, а по сравнению с блинами на молоке — получаются более плотными, влажными и сытными, что делает их полноценным блюдом для завтрака. Секрет идеальной текстуры кроется в кисломолочной основе: кефир в тандеме с разрыхлителем дает уверенный, но не чрезмерный подъем, создавая нежный, слегка пористый мякишь с ровной золотистой корочкой. А сливочное масло в тесте отвечает за богатый вкус и влажность, так что панкейки не становятся сухими даже после остывания. Это самый демократичный и предсказуемый рецепт панкейков на кефире — он прощает небольшие огрехи в пропорциях и стабильно радует пухлой стопкой к завтраку, будь то будний день или неторопливое субботнее утро.
Панкейки — это небольшие в диаметре, толстые сладковатые блинчики из воздушного теста, немного напоминающего бисквитное. В их составе обязательно присутствуют молоко и растопленное сливочное масло. А выпекаются они на горячей сухой сковороде. Многие путают панкейки с оладьями. Они действительно похожи, но все-таки это принципиально разные изделия. Стоит один раз их сделать, и вы сами увидите разницу: как в процессе приготовления, так и в конечном результате.
Панкейки с начинкой из шоколада — классика американских завтраков, хотя похожие блюда существуют и в других национальных кухнях. Это что-то среднее между блинами и оладьями — панкейки пекутся на сковороде, а не жарятся в масле. Собрали 6 проверенных рецептов для уютных чаепитий в кругу семьи или друзей.
Пока нет комментариев