Тыквенные булочки
Тыквенные булочки — потрясающая домашняя выпечка, которая завораживает своим жизнерадостным цветом, нежнейшим влажноватым мякишем и тонким ароматом. Рецепт их не слишком сложный, так что, если вы будете четко выполнять указания нашей подробной инструкции, все сложится наилучшим образом. Важной составляющей вкусных булочек является густое тыквенное пюре. Чтобы получить такое, просто запеките мякоть этого овоща в духовке до готовности, а затем измельчите блендером. И постарайтесь не торопить события: дайте тесту как следует подняться: оно должно хорошо увеличиться в объеме и стать воздушным.
Шаг 1
Сначала приготовьте опару. В мисочку раскрошите дрожжи. Добавьте половину сахара и разотрите ложкой. Влейте все теплое молоко (35–38 °C). Добавьте столовую ложку муки и перемешайте. Прикройте полотенцем. Оставьте на 20 минут. Масса должна покрыться пеной.
Шаг 2
Вбейте в большую глубокую миску два яйца. Добавьте желток. Слегка взбейте вилкой. Добавьте всю опару, мягкое масло, теплое тыквенное пюре, оставшийся сахар обычный, ванильный и соль. Перемешайте.
Шаг 3
Затем постепенно, небольшими порциями, начните вводить оставшуюся просеянную пшеничную муку, тщательно вымешивая массу сначала ложкой, а затем рукой. Вымешивайте тесто на рабочей поверхности в течение семи–десяти минут, пока оно не станет эластичным.
Шаг 4
Сформуйте тесто в шар. Переложите в смазанную маслом глубокую чашу. Накройте пленкой и оставьте на час в теплом месте без сквозняков. Тесто должно вырасти в объеме вдвое.
Шаг 5
Выложите тесто на стол, подпыленный мукой. Разделите на 12 кусочков примерно по 72 г каждый. Сформуйте из них шарики и уложите в форму, прижимая друг к другу. Накройте полотенцем и дайте заготовкам расстояться.
Шаг 6
Через 30 минут смажьте будущие булочки слегка взбитым с ложкой воды оставшимся яйцом. Выпекайте примерно полчаса. Готовые булочки накройте полотенцем и дайте отдохнуть минут десять, после чего подавайте на стол.
Сдобные булочки из дрожжевого теста — очень домашняя, уютная, действительно душевная выпечка. Они хороши в любое время дня, но особенно утром. Согласитесь: так приятно просыпаться от аромата свежей выпечки! Конечно, это потребует от хозяйки особого героизма, даже если речь идет о выходном дне, ведь на расстойку теста уходит несколько часов. Ловите лайфхак! Замесите дрожжевое тесто для сдобных булочек вечером и уберите в холодильник. А утром достаньте и оставьте на 2 часа. Когда тесто поднимется, разделите его на булочки и готовьте далее по рецепту.
Сахарные булочки можно подать к чаю или кофе, в чистом виде или дополнив джемом, сливочным маслом, ореховой пастой. В любом случае удовольствие гарантировано! Готовятся сахарные булочки очень просто и довольно быстро для изделий из дрожжевого теста, что, согласитесь, немаловажно. Вариант формовки, предложенный нами («улитки») вы можете заменить любым другим. То есть, из этого же теста вы можете сделать просто круглые булочки, а также «косички», «подковки» или затейливые «цветочки». Получится красиво и оригинально.
Постные булочки-кексы вполне можно подать на стол вместо хлеба к супу или же к чашке ароматного сладкого чая. В любом случае все останутся довольны. Кстати, состав наполнителя вы можете варьировать по собственному желанию. Например, убрать чеснок и заменить его сушеными пряными травами, вместо черных оливок взять зеленые, а вместо вяленых томатов — брокколи или шампиньоны. Что касается растительного масла, то мы бы отдали предпочтение хорошему оливковому, которое идеально подчеркивает средиземноморский «характер» выпечки. Постные булочки-кексы получаются настолько вкусными и ароматными, что их можно готовить в любой период года, вне зависимости от принципиальных соображений.
Булочки достаточно нейтральные на вкус. Очень вкусны со сливочным маслом. Сахара можно добавить побольше, если хотите получить именно сдобные булочки. Если тыквы под рукой нет, можно взять готовое детское питание в баночках.
Пока нет комментариев