23 марта 2017 / Shefs

Мидии, запеченные под пармезаном

При использовании мидий в кулинарии важно знать одно правило: их нужно съедать сразу же после приготовления. И не забывайте подавать к ним лимон: об этом великолепном сочетании морских моллюсков и цитруса знали еще моряки, даже не подозревавшие, что поедают деликатес.

Мидии киви
шеф Дмитрий Макиевский
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • мидии киви – 280 г или 6 штук
  • масло сливочное – 100 г
  • лук-шалот – 26 г
  • чеснок – 5 г
  • зелень (по вкусу) – 1 г
  • соль – 1 г
  • перец черный молотый – 1 г
  • пармезан – 10 г
  • сухари панировочные японские – 30 г
  • уксус херес – 5 мл
  • бульон рыбный рассыпной – 1 г
  • лимон – 20 г
  • салат фризе – 5 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Зачистить мидии.
Шаг 2
Порубить чеснок, лук-шалот и зелень. Пармезан натереть.
Шаг 3
Разогреть на сковороде или в сотейнике сливочное масло, положить чеснок, лук-шалот, зелень. Посолить, поперчить, всыпать бульон. Добавить пармезан, влить уксус херес и смешать все ингредиенты до однородной консистенции.
Шаг 4
Полученной смесь смазать мидии и посыпать панировочными сухарями.
Шаг 5
Запекать мидии 5-7 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
Шаг 6
Подавать с лимоном, посыпав салатом фризе.
Кстати

Рецепт предоставлен  Дмитрием Макиевским, шеф-поваром ресторана Too Much.

Количество порций
1
Сложность приготовления
легко
Технология
Повод
Устройство
Источник
Пресс-служба ресторана
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

мидии, пармезан, твердый сыр,
Иллюстрации к материалу: предоставлено пресс-службой
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев