Постный чесночный хлеб с зеленью — настоящий праздник вкуса и аромата! Конечно же, домашняя выпечка всегда в лучшую сторону отличается от магазинной, но в данном случае речь идет о чем-то совершенно особенном. Все дело — в соусе из пряной зелени и чеснока, который добавляют в тесто, и используют для смазывания хлеба перед духовкой. Тесто для такого хлеба замешивают на опаре, что имеет вполне определенный смысл. Делать это нужно сразу по двум причинам: во-первых, вы получите возможность проверить качество дрожжей, во-вторых, расстойка теста пойдет быстрее. Все подробности приготовления чесночного хлеба — в нашем пошаговом рецепте!
Шаг 1
Приготовьте тесто. Сначала сделайте опару. Для этого налейте в глубокую миску 100 мл воды, нагретой до температуры 35 °C. Всыпьте сахар и дрожжи. Перемешайте, чтобы они растворились.
Шаг 2
Всыпьте столовую ложку муки. Перемешайте венчиком, чтобы получилась гладкая масса. Накройте пленкой. Оставьте в теплом месте (при температуре не ниже 25°C) на 30 минут.
Шаг 3
По истечении указанного времени проверьте состояние опары. Если она увеличилась в объеме и стала пористой, приготовление теста можно продолжать. Если ничего подобного не произошло, придется начинать все снова с новыми дрожжами (те, что вы использовали, явно не работают).
Шаг 4
Добавьте к опаре оставшуюся воду, муку и соль. Вымесите вручную или миксером со специальными насадками до гладкости. Влейте масло. Вымешивайте тем или иным образом не менее десяти минут. Тесто будет липким, мягким.
Шаг 5
Накройте миску пленкой, сделайте в ней несколько отверстий ножом, чтобы тесто могло дышать. Оставьте в теплом месте на час для расстойки. Температура в помещении должна быть не ниже 25°C.
Шаг 6
Пока тесто подходит, приготовьте зеленый соус. Оборвите со стеблей зелени тонкие веточки с листочками. Переложите в чашу блендера. Очистите чеснок. Также добавьте в блендер. Влейте масло и пробейте до получения соуса.
Шаг 7
Тесто выложите на стол, присыпанный мукой. Обомните, затем раскатайте в толстую овальную лепешку. Сверху распределите зеленый соус, оставив 2–3 столовые ложки для смазывания хлеба сверху.
Шаг 8
Сверните тесто рулетом по длинной стороне. Разрежьте вдоль пополам, не доходя до края 2 см. Переплетите получившиеся части, чтобы получилась плотный жгут. Переложите в форму для хлеба или большого кекса, застеленную кулинарным пергаментом.
Шаг 9
Накройте форму с тестом полотенцем. Оставьте для расстойки на полчаса в теплом месте. За это время разогрейте духовку до температуры 200 °C. Включите режим конвекции.
Шаг 10
Форму с тестом поместите на противень, а его — на средний уровень духовки. Выпекайте 10 минут, затем убавьте нагрев до 180 °C и включите режим «верх-низ» без конвекции. Выпекайте еще около двадцати минут.
Шаг 11
Готовый хлеб в форме достаньте и смажьте оставшимся зеленым соусом. Дайте остыть минут десять. Затем достаньте из формы и переставьте на решетку. Дайте остыть хотя бы еще в течение пятнадцати минут
ГРУППА
Постные рецепты не должны быть скучным и однообразным. Крупы, овощи, фрукты, грибы, всевозможные соленья и маринады - постные блюда с этими продуктами не только очень вкусны, но еще и полезны ...
Испечь постный пирог вовсе не сложно: достаточно взять постное тесто и завернуть в него такую же начинку. Самое очевидное тесто для такого пирога - дрожжевое. За основу можно взять ...
Луковый хлеб привлечет на кухню ваших домочадцев уже в процессе выпекания в духовке: дивный аромат никого не оставит равнодушным. Поэтому будьте готовы к тому, что горячий «каравай» будет ...
РЕЦЕПТ
Чесночный хлеб с сыром — универсальная вещь! Можно подать к борщу как альтернативу пампушкам, а можно просто насладиться горячей закуской вместо пиццы! И пусть вас не пугает работа с дрожжевым тестом: ниже вас ждет очень подробный рецепт его приготовления. Строго следуя всем шагам, вы с первого раза испечете вкусный и ароматный хлеб с сыром и чесноком. Главное — не пересушите хлеб в духовке и выпекайте его не дольше, чем указано в рецепте. Особенно на последнем этапе, когда уложите поверх теста сырную начинку.
Без такого ароматного хлеба никак нельзя обойтись. Он подойдет и для пикника, и для домашних посиделок, для семейного воскресного ужина, да и просто на обед в сопровождении тарелки супа
Алла (гость)
9 апреля 2024 г.По сути те же чесночные пампушки,только в виде хлеба.Очень вкусно.
Елена Резван (гость)
11 марта 2022 г.Очень-очень вкусный хлеб получился! Такой воздушный, с хрустящей корочкой, а запах просто потрясающий, словами не передать! Сделала косичкой в круглой форме, получился ещё и очень красивый) Спасибо за рецепт, однозначно буду готовить ещё не один раз!