Блюда с фрикадельками
Фрикадельки — это такие шарики размером не больше грецкого ореха, приготовленные из мяса, птицы или ...
Фрикадельки в томатном соусе на сковороде с яйцом
Приготовьте фрикадельки в томатном соусе на сковороде с яйцом, чтобы вкусно пообедать или даже поужинать. Кстати, это сытное блюдо в марокканском стиле не требует никакого гарнира, что позволит вам сэкономить силы и время! Просто подайте фрикадельки с лепешками, лавашом или питой, которыми легко можно собрать томатный соус. На последний хочется обратить особое внимание: он готовится со свежим помидором, кинзой и острой приправой (хариссой или аджикой), поэтому обладает пикантным, очень насыщенным вкусом. Предпочитаете более деликатное сопровождение к фрикаделькам? Ззамените «жгучие» добавки сушеными пряными травами на ваш выбор.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 250 г мякоти баранины
- 250 г мякоти говядины
- 1 средний пучок кинзы
- 1 маленькая луковица
- соль
- свежемолотый черный перец
- 3 ч. л. смеси пряностей (зира, кориандр, паприка, орегано, черный перец, хлопья чили)
- 1 большой спелый помидор
- 3 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1/2–1 ч. л. приправы хариссы (или аджики)
- 4 яйца
- кинза для подачи
- пита или лаваш
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовьте фарш для фрикаделек. Нарежьте мясо и проверните через мясорубку с мелкой решеткой дважды. Нарежьте кинзу и половину добавьте в миску с фаршем. Очистите лук и мелко нарежьте. Добавьте к фаршу лук, 1 ч. л. соли и половину смеси специй. Хорошо вымесите и выбейте фарш.
Шаг 2
Периодически смачивая руки горячей водой, сформуйте фрикадельки размером с грецкий орех, выложите на большой поднос, застеленный пергаментом. Уберите в холодильник на 20 мин.
Шаг 3
Приготовьте соус. Помидор положите в миску, залейте кипятком и оставьте на 2 мин. Обдайте холодной водой и очистите от кожицы. Нарежьте помидор небольшими кубиками.
Шаг 4
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте помидор, томатную пасту, оставшуюся часть нарезанной кинзы, хариссу (аджику) и смесь специй.
Шаг 5
Посолите, поперчите и влейте 250 мл воды. Доведите до кипения и готовьте, пока томатный соус слегка не загустеет. Добавьте в сковороду фрикадельки, накройте крышкой и готовьте 10 мин.
Шаг 6
Раздвиньте лопаточкой соус и фрикадельки и разбейте в получившееся углубление яйцо. То же повторите с оставшимися яйцами. Уменьшите огонь до слабого и продолжайте тушить около 10 мин., пока яйца не будут готовы. Посыпьте блюдо кинзой и сразу подайте на стол.
Полезный совет
Харисса, которую мы кладем в томатный соус, — это смесь измельченного перца чили, чеснока, зиры и кориандра. Иногда в эту массу добавляют оливковое масло, и тогда приправа приобретает пастообразную консистенцию.
Кстати
Яйца, которые добавляются во фрикадельки с томатным соусом, не только делают блюдо более сытным, но и удачно завершают композицию, доводя идею «два в одном» (мясо плюс гарнир) до совершенства.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?
Спасибо! Ваше мнение важно для нас.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Блюда с фрикадельками
Фрикадельки, рецепты
Фрикадельки — «небольшие порции мясного фарша, сформированные в виде шариков. Их жарят во фритюре ...
Блюда из мясного фарша
Мы часто и много говорим о лучших кусках мяса, но по-прежнему дома часто предпочитаем котлеты или ...
Фрикадельки в томатном соусе
Фрикадельки в томатном соусе — блюдо вкусное, сытное, простое в приготовлении и очень бюджетное. За ...
Суп с фрикадельками
Основу такого супа составляет бульон — овощной, мясной или рыбный, который дополняют овощи, крупы ...
Рецепты из фарша
.Рецепты из фарша есть в любом доме. И недаром. Блюда из фарша готовятся просто и быстро, ...
Шведские фрикадельки
Шведские фрикадельки — блюдо культовое. Многие из нас узнали о нем еще в раннем детстве, когда ...
КОММЕНТАРИИ
Вкусное пряное блюдо получается, буду готовить еще. Яйца не добавляла.