Булочки для гамбургеров

Name: Булочки для гамбургеров
Prep time: 15 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 16 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: мука пшеничная 150 г; вода теплая 100 г; дрожжи прессованные 1 г; опара 250 г; мука пшеничная 440 г; вода 280 г; дрожжи прессованные 12 г; сахар 25 г; соль 10 г; молоко сухое 25 г; сливочное масло 50 г

Воздушные и очень вкусные булочки для гамбургеров.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Ингредиенты для опары:

мука пшеничная 150 г
вода теплая 100 г
дрожжи прессованные 1 г

Ингредиенты для теста:

опара 250 г
мука пшеничная 440 г
вода 280 г
дрожжи прессованные 12 г
сахар 25 г
соль 10 г
молоко сухое 25 г
сливочное масло 50 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сделать опару из воды, муки и дрожжей, убрать в теплое место

Замесить опару из муки, воды и крошки (1 г) прессованных дрожжей. Накрыть пищевой пленкой или салфеткой, оставить в теплом месте без сквозняков на 12 часов.

Шаг 2

Опару вымешать с водой, добавить в муку остальные сухие ингредиенты

В чаше миксера вымешать опару и 280 мл теплой воды. Просеянную пшеничную муку соединить с сухими ингредиентами.

Шаг 3

Порционно ввести сухие ингредиенты в опару, замесить тесто, в конце добавить масор

Замесить тесто, добавляя порциями сухую смесь муки и в конце замеса мягкое сливочное масло. Тесто должно быть хорошо вымешано.

Шаг 4

Поставить тесто на расстойку в теплое место

Тесто накрыть и поставить в теплое место для расстойки на 1-1,5 часа. Вызревшее тесто имеет волокнистую структуру. Обмять тесто смоченными растительным маслом руками.

Шаг 5

Сформировать булочки весом по 80 г каждая.

Шаг 6

Булочки выкладываем на противень, смазываем, выпекаем

Готовые булочки выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, на 1,5 часа. Перед выпечкой смазать желтком, слегка взбитым с ложкой молока или сливок. Выпекать в разогретой до 180 С духовке до готовности.

Полезный совет

Если увеличить количество сахара, то эти булочки отлично подойдут к чаю или кофе.

Хозяйке на заметку

По желанию булочки можно посыпать кунжутными семечками.

Время подготовки

15 ч

Время готовки

1 ч 30 мин

Количество порций

Сложность приготовления

средне

Вегетарианское