Булочки для гамбургеров

Воздушные и очень вкусные булочки для гамбургеров.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Ингредиенты для опары:

мука пшеничная 150 г
вода теплая 100 г
дрожжи прессованные 1 г

Ингредиенты для теста:

опара 250 г
мука пшеничная 440 г
вода 280 г
дрожжи прессованные 12 г
сахар 25 г
соль 10 г
молоко сухое 25 г
сливочное масло 50 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Замесить опару из муки, воды и крошки (1 г) прессованных дрожжей. Накрыть пищевой пленкой или салфеткой, оставить в теплом месте без сквозняков на 12 часов.

Шаг 2

В чаше миксера вымешать опару и 280 мл теплой воды. Просеянную пшеничную муку соединить с сухими ингредиентами.

Шаг 3

Замесить тесто, добавляя порциями сухую смесь муки и в конце замеса мягкое сливочное масло. Тесто должно быто хорошо вымешано.

Шаг 4

Тесто накрыть и поставить в теплое место для расстойки на 1-1,5 часа. Вызревшее тесто имеет волокнистую структуру. Обмять тесто смоченными растительным маслом руками.

Шаг 5

Сформировать булочки весом по 80 г каждая.

Шаг 6

Готовые булочки выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, на 1,5 часа. Перед выпечкой смазать желтком, слегка взбитым с ложкой молока или сливок. Выпекать в разогретой до 180 С духовке до готовности.

Полезный совет

Если увеличить количество сахара, то эти булочки отлично подойдут к чаю или кофе.

Хозяйке на заметку

По желанию булочки можно посыпать кунжутными семечками.