25 января 2017 / Мария Егорова

Штрудель из теста фило

Разумеется, приготовление аутентичного штруделя - это целый ритуал. И есть в этой ритуальности известная доля кайфа, хоть и с примесью легкого мазохизма. Все-таки эталонное тесто сотворить ой, как не просто! Ну а нам, в России, очень даже простительно делать упрощенный вариант этого знаменитого австрийского десерта. Благо, готовое тесто фило - нам в помощь)

Штрудель из теста фило
УЧАСТНИК
КОНКУРСА
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • листы теста фило 2 шт.
  • антоновка 2 шт.
  • сахар 150 г
  • сливочное масло 70 г
  • корица
  • кардамон
  • изюм 1/2 ст.
  • панировочные сухари 2/3 ст.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Разморозить тесто фило, разложить листы на столе. Щедро промазать каждый размягченным сливочным маслом. Это важно сделать крайне оперативно, поскольку это деликатное тесто имеет свойство быстро сохнуть "на свежем воздухе".
Шаг 2
Антоновку порезать крупными кубиками. Изюм замочить ненадолго в горячей воде или кипятке. Отжать. Выложить яблоки вперемежку с изюмом на листы теста. Я обычно делаю это широкими полосами: начинка, тесто без начинки. Посыпать яблоки сахаром, корицей и кардамоном. Затем щедро посыпать всю поверхность листов теста панировочными сухарями.
Шаг 3
Свернуть рулет, прижать для стабилизации формы. Можно подвернуть края вовнутрь, чтобы у начинки не было шансов выпасть. На вкусовые качества это, на мой взгляд, никак не влияет. Смазать верх рулета оставшимся маслом. Выпекать на противне, выстланном пергаментом, в хорошо прогретой (около 200 градусов) духовке. Время выпечки - не менее 20 мин.
Полезный совет

Количество сахара можно варьировать на свое усмотрение - я люблю пироги с кислинкой.

Хозяйке на заметку

Яблоки для штруделя лучше брать кислых сортов - при выпечке они приобретают именно тот "правильный" вкус, который должен быть у начинки этого десерта. Кроме того, сладкие сорта под воздействием высоких температур быстрее приобретают неуместное здесь кашеобразное состояние.

Сложность приготовления
легко
Кухня
Технология
Повод
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев