Особенности рецепта: Печеночный паштет со смородиновым желе

Наталья Цибульская

15 октября 2025 г.

Печеночный паштет со смородиновым желе

Наталья Цибульская

15 октября 2025 г.

0Комментировать

*Рецепт печеночного паштета со смородиновым желе* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

*Печеночный паштет со смородиновым желе* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Печеночный паштет со смородиновым желе — это элегантная нежная закуска с яркой кислинкой. Паштет из куриной печени готовится по всем канонам: печень вымачивается в молоке для избавления от легкой горчинки, лук обжаривается, для сливочного вкуса и бархатистой текстуры добавляются сливки и масло, а для аромата — несколько капель коньяка. Смородиновое желе здесь — не просто украшение, а важный вкусовой акцент: яркая ягода с ее природной кислотой и терпкостью прекрасно оттеняет вкус печени, освежая и балансируя его. Такая закуска выглядит по-праздничному эффектно, но при этом готовится довольно просто. Подавайте ее с гренками или тостами — и вы получите идеальное начало застолья.

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 45 мин

БлендерЗавтракОбедЗакускаПаштетыХолодные закускиНовогоднее менюНовый год

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

печень куриная 800 г

лук репчатый 2 шт.

масло сливочное 100 г

чеснок 2 шт.

коньяк 1 ст. л.

сливки 100 мл

соль

перец

смородина 150 г

вода 100 мл

желатин 4 г

молоко 300 мл

масло подсолнечное 2 ст. л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Печень вымойте, тщательно зачистите от желчных протоков, нарежьте и замочите в молоке на 1 час.

Шаг 2

Лук и чеснок нарежьте.

Шаг 3

Обжарьте до золотистого цвета. Выложите в миску.

Шаг 4

Молоко слейте. Обжарьте печень около 10-12 мин.

Шаг 5

Выложите к луку. Посолите, поперчите, добавьте коньяк.

Шаг 6

Взбейте все вместе погружным блендером, добавляя понемногу сливки. Добавьте масло комнатной температуры. Еще раз взбейте.

Шаг 7

Смородину залейте водой и доведите до кипения, кипятите 1-2 мин.

Шаг 8

Затем протрите через сито.

Шаг 9

Добавьте предварительно замоченный в воде и отжатый желатин. Хорошо перемешайте.

Шаг 10

Разложите паштет в формы и баночки.

Шаг 11

Залейте смородиновым желе паштет. Поставьте в холод.

Шаг 12

Приятного аппетита!

КСТАТИ

Чтобы паштет из куриной печени со смородиной получился идеально гладким и воздушным, взбивайте его погружным блендером достаточно долго. И обязательно дайте ему полностью остыть перед тем, как заливать желе, иначе слой может «расплавиться».

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Желе для паштета со смородиной можно готовить как из свежей, так и из замороженной ягоды — результат будет одинаково хорош. Хотите поэкспериментировать — смотрите в сторону облепихи, брусники или клюквы — их природная кислинка и легкая терпкость так же прекрасно оттеняют вкус печеночного паштета.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#праздник #завтрак #паштет #куриная печенка #куриный паштет #закуска

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Паштет из куриной печени

Домашний паштет из куриной печени – едва ли не лучшее блюдо из этого недорогого продукта: готовится быстро, получается вкусно, нравится всем. В паштет из куриной печени часто добавляют обжаренный или ...

45 рецептов

ГРУППА

Закуски

Закуской обычно называют первое блюдо обеда или ужина. Поскольку основное предназначение закуски – возбудить аппетит, она не должна быть слишком сытной. Закуски делят на холодные и горячие. К ...

7022 рецептов

РЕЦЕПТ

Говяжий паштет в домашних условиях

Говяжий паштет, приготовленный в домашних условиях, — блюдо весьма достойное уважения хотя бы потому, что готовится оно в течение нескольких дней. Нет-нет, пугаться не стоит: время вашего активного ...

2 ч 30 мин

Лучшие рецепты и идеи для вдохновения каждую неделю

Нажимая на кнопку, я соглашаюсь получать информационные и рекламные материалы

Ваши данные защищены Yandex SmartCaptcha

ГРУППА

Паштеты

Слово паштет имеет в кулинарном мире два значения. Паштет – это однородный фарш из мяса, грибов, дичи, овощей или печенки, приготовленный особым образом. Второй паштет – это пирог с начинкой из мяса, ...

250 рецептов

ГРУППА

Рецепты из смородины с фото

Выращивать смородину начали в середине XIV - начале XV веков в странах Западной Европы в основном как лекарственное растение. Для лекарственных целей использовали почки, листья и ягоды смородины. ...