1. Главная
  2. Рецепты
  3. Пельмени из говядины
Илона Закирова
21 ноября 2016 г.

Пельмени из говядины

Илона Закирова
21 ноября 2016 г.

Рецепт пельменей с говядиной
Рецепт пельменей с говядиной (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
Пельмени с говядиной
Пельмени с говядиной (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
Рецепт пельменей с говядиной
Рецепт пельменей с говядиной (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
Пельмени с говядиной
Пельмени с говядиной (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
К рецепту

А вы когда-нибудь готовили пельмени из говядины? Если нет, настойчиво рекомендуем исправить эту ошибку! Вопреки устоявшемуся мнению, начинка таких пельменей вовсе не получается сухой или невыразительной. Здесь главное — выбрать хорошую охлажденную говядину с тонкими прожилками жира и не полениться пропустить ее пару раз через мясорубку с мелкой решеткой. Не забудьте также тщательно вымесить фарш, в течение 10 минут, чтобы он приобрел максимально однородную консистенцию. Сделаете все правильно — пельмени из говядины получатся настолько вкусными, что готовить их по-старому вам точно не захочется!

Сложность: легко
Порций: 3
Готовка: 5 мин
Доп. время: 1 ч 30 мин
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 3 ПОРЦИИ
тесто
мука 350 г
теплая вода (35-40 °С) 130 мл
яйцо 1 шт.
соль 1 ч. л.
начинка
фарш из жирной говядины 600 г
лук репчатый 50-100 г
вода или молоко 50-100 мл
соль 10-15 г
молотый черный перец 1 ч. л.
лавровый лист 2-3 шт.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Приготовить тесто для пельменей. В смесь просеянной муки, соли и яйца влить теплую воду и тщательно вымесить. Завернуть в пленку и поставить тесто в холодильник на 30-40 мин. для набухания клейковины.

Шаг 2

Добавить к домашнему фаршу (пропущенному через мясорубку мясу), пропущенный через мясорубку лук. Посолить фарш. Добавить перец, влить воду или молоко, тщательно вымесить. Фарш должен получиться мягким и сочным, но при этом не жидким, собираться в комок.

Шаг 3

Когда фарш готов, возьмите тесто для пельменей, отрежьте небольшой кусочек и раскатайте колбаску диаметром 3-4 см. Нарежьте её на пластинки/лепешки 2-3 см толщиной и обмакните их слегка с двух сторон в муке. Размер этих пластинок/лепешек должен зависеть от того, какие пельмени вы хотите налепить, большие или маленькие.

Шаг 4

После того, как раскатали лепешки, лепите пельмени. Поверхность доски посыпьте мукой, чтобы пельмени не прилипли к ней.Поставьте кастрюлю с водой на плиту и добавьте в воду лавровый лист. Кастрюля не должна быть слишком маленькой, чтобы пельмени не слипались, но и не должна быть огромной.

Шаг 5

После того, как вода закипит, посолите её, добавьте лавровый лист и опускайте пельмени в воду. Перемешайте, чтобы не слиплись. Готовые пельмени всплывают со дна кастрюли. Дайте им еще немного "дозреть" 5-7 мин., затем извлеките шумовкой.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Чтобы пельмени из говядины  получились особенно вкусными, добавьте в воду при варке немного молотого сушеного чеснока или лука, а также любые пряные травы или приправы по вкусу.

КСТАТИ

Горячие пельмени из говядины можно подать со сливочным маслом, сметаной или небольшим количеством столового уксуса, а также посыпать измельченной зеленью укропа и/или петрушки.
 

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Русская кухня

Русская кухня очень многогранна и разнообразна. Она складывалась на протяжении многих веков, обогащались за счёт заимствований из кулинарных традиций других народов. Интересно, что блюда и рецепты ...

ГРУППА

Пельмени

Традиционное блюдо, представляющее собой вареные или жареные маленькие пирожки с мясом или другими начинками есть у многих народов: в России их называют – пельмени, в Грузии – хинкали, в Средней Азии ...

ГРУППА

Блюда из мясного фарша

Мы часто и много говорим о лучших кусках мяса, но по-прежнему дома часто предпочитаем котлеты или блюда из мясного фарша, особенно из говяжьего или куринного. Сделаем несколько шагов по пути великой ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA

РЕЦЕПТ

Пельмени с индейкой

Пельмени из индейки подойдут для тех, кто старается следовать канонам правильного, сбалансированного питания. Конечно, они приготовлены из теста, но оно такое тонкое, что хотя бы небольшую порцию ...

РЕЦЕПТ

Уральские пельмени

Уральские пельмени — блюдо, которое жители этого региона считают своим, исконным, не обращая внимания на весомые доказательства существования аналогичного на других территориях. Кстати, готовят его ...

РЕЦЕПТ

Сибирские пельмени

Сибирские пельмени — блюдо знаковое для жителей этого региона, которые уверены, что только они и делают его по всем правилам. Ну и, естественно, претендуют на звание первооткрывателей! Этот вопрос мы ...

РЕЦЕПТ

Русские пельмени

Русские пельмени… А насколько русские они на самом деле? Ведь известно, что до 30-х годов XIX века пельмени не упоминались в русской литературе, в том время как сибиряки и уральцы уже точно активно ...

РЕЦЕПТ

Вкусные пельмени

Качественные вкусные пельмени — вовсе не унылый полуфабрикат, а настоящий праздник. Причем, не только живота! Вот, например, приехали вы зимой на дачу большой компанией, а погода за окном не задалась. ...

РЕЦЕПТ

Пельмени классические

Какие именно пельмени считать классическими — вопрос неоднозначный, ибо споры о том, где появилось это блюдо, ведутся до сих пор. Вроде бы, их китайские корни неоспоримы, но ведь мы говорим о «наших» ...

РЕЦЕПТ

Пельмени домашние

А давайте-ка сегодня приготовим домашние пельмени! Поверьте: в этом нет ничего архисложного, тем более что всем нам доступно покупное тесто, которое продается практически в любом сетевом магазине ...

РЕЦЕПТ

Манты с мясом

Манты с мясом — традиционное блюдо, которое входит в кухни разных тюркских народов: уйгуров, узбеков, казахов, монголов, таджиков. По сути оно напоминает привычные нам пельмени, однако разница, ...

КОММЕНТАРИИ
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ