27 октября 2016 / gastronom

Рулет из свиной вырезки с черносливом и картофельным пюре со шпинатом

За время своей кулинарной практики, я убедилась в том, что в еде важен не только вкус, но и подача. С красивой подачей любое блюдо выходит вкуснее. Возьмите праздничную тарелку. Зачем прятать ее в серванте? Выложите пюре и мясо как на картинке. Маленький праздник уже начался.

Рулет из свиной вырезки с черносливом и картофельным пюре со шпинатом
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • свиная вырезка 300 гр
  • чернослив 40 гр
  • бекон 30 гр
  • картофель среднего размера 4-5 шт
  • молоко 200 мл
  • шпинат 20 гр
  • черри 50 гр
  • базилик 2-3 листочка

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Разогрейте духовку до 200 градусов. Вскипятите 1-1,5 литра воды в чайнике. Очистите картошку. Сложите в кастрюлю, залейте кипятком. Посолите. Варите 20-25 мин. на среднем огне под крышкой до полной мягкости. Чернослив в чашке залейте кипятком и оставьте на 5 мин.
Шаг 2
Разогрейте сковороду с каплей растительного масла. Вдоль свиной вырезки сделайте надрез, посолите мясо. Вложите в надрез чернослив. Оберните вырезку полосками бекона. Поджарьте мясо на сильном огне 1-2 мин. с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите на противень и запекайте 15 мин. при 200 гр. до полной готовности.
Шаг 3
Когда картофель готов, слейте воду. Молоко разогрейте в чашке в микроволновой печи или в кастрюльке на плите. Горячий картофель разомните толкушкой. Добавьте листики шпината и базилика. Взбивайте пюре погружным блендером, постепенно добавляя молоко. Если у вас нет погружного блендера, измельчите листики ножом и прогрейте на сухой сковороде с каплей воды. Проверьте на вкус. Еще не поздно досолить.
Шаг 4
Готовую вырезку разрежьте пополам, наискосок. На тарелку выложите пюре. Сверху мясо. Украсьте черри и листиком шпината.
Кстати

Рецепт предоставлен бренд-шефом и основательницей кулинарного сервиса Ужин Дома, Еленой Чазовой.

Время готовки
45 мин
Количество порций
2-3
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Источник
Gastronom.ru
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: предоставлено пресс-службой
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Полина 29 ноября 2018

Спасибо за рецепт! Очень люблю сочетание картофеля и шпината. Единственное, я бы не рекомендовала взбивать картофель блендером, пюре получается как клейстер... Вырезка с черносливом получилась очень ароматная!