Салат с вяленой говядиной и руколой от шефа приготовлен в средиземноморском стиле. Такая легкая изысканная закуска идеально подойдет для романтического ужина или праздничного стола. Пряная горчинка свежей зелени подчеркивает солоноватый вкус мясных ломтиков, сочные томаты добавляют свежести, а поджаренные кедровые орешки вносят свою отнюдь не скромную лепту в этот сбалансированный ансамбль. Пикантная заправка на основе оливкового масла, лимонного сока и лука-шалота с легкой медово-горчичной нотой завершает композицию.
Шаг 1
Приготовьте соус для заправки. Лук-шалот очистите и нашинкуйте ножом как можно мельче. В небольшой емкости соедините оливковое масло, лимонный сок, жидкий мед и горчицу. Добавьте измельченный шалот, сушеный орегано, щепотку соли и интенсивно взбейте соус вилкой.
Шаг 2
Сухую сковороду разогрейте на среднем огне. Всыпьте кедровые орехи и обжаривайте их в течение 3 минут, постоянно помешивая лопаткой, до появления выраженного аромата и легкого золотистого оттенка. Сразу пересыпьте обжаренные орешки на холодную тарелку, чтобы они не подгорели.
Шаг 3
Руколу переберите, при необходимости промойте и тщательно обсушите бумажным полотенцем. Красный лук очистите и тонко нарежьте. Томаты черри вымойте, оботрите салфеткой и разрежьте плоды пополам. Ломтики сыровяленой говядины нарежьте квадратиками.
Шаг 4
В глубокую миску выложите руколу и красный лук, влейте половину приготовленного соуса и бережно перемешайте. На плоское сервировочное блюдо выложите заправленную зелень, сверху распределите половинки томатов черри и ломтики говядины. Полейте салат оставшимся соусом и посыпьте кедровыми орехами.
ГРУППА
К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому что сегодня салаты готовят из любых овощей, мяса, птицы, рыбы, макаронных изделий, крупы и бобовых, салатной зелени и фруктов. Каждый этап создания салата – от выбора ингредиентов до подачи – дает простор фантазии и повод для импровизации. Классифицировать салаты – дело непростое, поскольку сделать это можно по разным признакам.
ГРУППА
Пока нет комментариев