Буженина: рецепты
Буженина — замечательный рецепт украинской кухни, да и русской кухни тоже. Это свинина, запеченная ...
Буженина барбекю
Запеките на гриле один кусок, чтобы съесть сразу, горячим. А второй – на завтра, холодным, в сэндвичах.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 700–800 г свиной шейки одним куском
- 1 головка чеснока
Для соуса барбекю:
- 200 г хорошего кетчупа
- 4 ст. л. патоки или темного меда
- 5 ст. л. красного винного уксуса
- 80 г коричневого сахара мусковадо
- 2 ст. л. вустерского соуса
- 1 ч. л. – 1 ст. л. острого соуса чили
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. копченой паприки
- 1 ч. л. чесночного порошка
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для соуса барбекю смешайте все ингредиенты в кастрюле, доведите до кипения, постоянно перемешивая, и варите на минимальном огне 2–3 мин. Полностью остудите.
Шаг 2
Очистите чеснок и нарежьте вдоль брусочками. Нашпигуйте чесноком мясо. Удобнее всего делать это так: втыкаете в мясо тонкий острый нож с узким лезвием на глубину 5–7 см. Не вынимая лезвие, поворачивайте его в мякоти на 90° – у вас образуется отверстие, куда нужно положить пару брусочков чеснока, после чего аккуратно вынуть нож.
Шаг 3
Смажьте шейку парой ложек соуса барбекю со всех сторон, как бы втирая его в мясо, накройте пленкой и оставьте мариноваться на 2 ч при комнатной температуре.
Шаг 4
Разожгите угли – они должны прогореть и подернуться седым пеплом. Быстро обжарьте мясо до румяной корочки, заверните в 3 слоя фольги. Разгребите угли к краям котла, в центр уложите шейку. Жарьте, переворачивая раз в 10 мин., пока внутренняя температура мяса не достигнет 62 °С (определите электронным термометром). Снимите фольгу, смажьте мясо соусом, обжарьте со всех сторон, 10 мин. Выложите на блюдо и прикройте фольгой. Оставьте «отдыхать» на 20 мин. Затем нарежьте и подавайте с соусом.
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?
Спасибо! Ваше мнение важно для нас.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Буженина: рецепты
Рецепты гриль и барбекю
Если вы готовите на гриле большие куски мяса, а опыта маловато, имейте в виду, что мясо может ...
Ужин на даче
Ужин – самое подходящее время для шашлыка. Не забудьте замариновать мясо заранее. А если ...
Буженина из свинины в духовке
Буженина из свинины, приготовленная в духовке, хороша как в качестве отменного горячего на ...
КОММЕНТАРИИ
что-то буженина выглядит не очень(((( видно,что мясо сырое!...не аппетитно совсем...
Никогда не делала буженину на огне. На фото мясо выглядит полусырым.