Рейтинг@Mail.ru
gastronom
29 марта 2025 г.

Салат из огурцов с морковью по-корейски на зиму

gastronom
29 марта 2025 г.
0Комментировать
Салат из огурцов с морковью по-корейски на зиму
Салат из огурцов с морковью по-корейски на зиму (Фото: gastronom.ru)
К рецепту

Салат из огурцов с морковью по-корейски на зиму — заготовка довольно спорная. Почему? Да просто потому, что огурцы доступны круглый год, не говоря уж о моркови, и такой салат в свежем виде, без стерилизации, подарит вам гораздо больше пользы и удовольствия, чем термически обработанный. Но у заготовки всегда есть свои плюсы: в удобный момент нужно всего лишь открыть баночку и подать ароматный, настоявшийся салат к мясу или картошке. В любом случае наш рецепт подойдет и для заготовки на зиму, и для еды сразу. Если хотите свежий салат — завершите процесс на 4 пункте нашего пошагового рецепта. Но изначально уменьшите количество уксуса, сахара и соли — ведь они уже не нужны в качестве консервантов — только для вкуса. И еще немного о специях. Для приготовления такого салата можно использовать готовую смесь специй под условным названием «приправа для корейской моркови», но мы не рекомендуем. Во-первых, состав такой приправы зависит от производителя, во-вторых, в ней, как правило, уже есть соль или сахар, а также может присутствовать масса лишних специй и трав. А обязательные ингредиенты такой смеси есть на большинстве кухонь. В общем, вы сами без труда найдете приправы для салата по-корейски и скомбинируете их по вкусу.

Сложность: легко
Калории: 1501.84 ккал/порция
Порций: 1
Готовка: 1 ч
Доп. время: 2 ч
Б/Ж/У: 38.06 г/64.23 г/193.17
ЗаготовкаСалат (блюдо)
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ
1Порция
Огурец 4 кг
Морковь 300 г
Чеснок 0.5 шт.
Масло растительное рафинированное 60 мл
Уксус столовый 9% 60 мл
Соль 1 ст.л.
Сахар-песок 2 ст.л.
Кориандр 1 ч.л.
Паприка сушеная 0.5 ч.л.
Перец красный острый по вкусу
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Морковь помойте, очистите и нарежьте тонкой соломкой. Вовсе необязательно пользоваться теркой для корейской моркови — ее легко нарезать острым ножом. Соломка будет не такая тонкая и длинная, как из-под терки, но в данном случае это и не нужно. Нормальная длина — 5 см, толщина — 3–4 мм.

Салат из огурцов с морковью по-корейски на зиму
Салат из огурцов с морковью по-корейски на зиму (gastronom.ru)

Шаг 2

Огурцы вымойте, обсушите салфетками. Отрежьте кончики с обеих сторон. Нарежьте огурцы брусочками произвольного размера. Кожицу срезать ненужно — она поможет огурцам держать форму.

Салат из огурцов с морковью по-корейски на зиму
Салат из огурцов с морковью по-корейски на зиму (gastronom.ru)

Шаг 3

Очистите зубчики чеснока и пропустите их через пресс. Смешайте чеснок с другими ингредиентами для заправки — растительным маслом, столовым уксусом, сахаром, солью и специями.

Салат из огурцов с морковью по-корейски на зиму
Салат из огурцов с морковью по-корейски на зиму (gastronom.ru)

Шаг 4

Соедините нарезанные огурцы и морковь в одной емкости — можно сразу в жаропрочной кастрюле, в которой будете их тушить. Заправьте овощи подготовленным пряным соусом, перемешайте и дайте помариноваться пару часов в холодильнике.

Салат из огурцов с морковью по-корейски на зиму
Салат из огурцов с морковью по-корейски на зиму (gastronom.ru)

Шаг 5

Простерилизуйте банки. Удобно сделать это в микроволновке. Предварительно вымойте их с содой, затем налейте на дно воды и прогрейте в микроволновке на максимальной мощности в течение 2 минут. Крышечки нужно прокипятить.

Салат из огурцов с морковью по-корейски на зиму
Салат из огурцов с морковью по-корейски на зиму (gastronom.ru)

Шаг 6

Поставьте кастрюлю с маринованными по-корейски огурцами и морковью на огонь, доведите до кипения на среднем огне. Затем уменьшите нагрев и проварите салат при слабом кипении, регулярно помешивая, в течение 10–15 минут.

Салат из огурцов с морковью по-корейски на зиму
Салат из огурцов с морковью по-корейски на зиму (gastronom.ru)

Шаг 7

Заполните горячим салатом простерилизованные баночки до верха и сразу закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте. Дайте им полностью остыть под пледом, после чего уберите в прохладное место до зимы.

Салат из огурцов с морковью по-корейски на зиму
Салат из огурцов с морковью по-корейски на зиму (gastronom.ru)
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Есть второй способ стерилизации салата из огурцов и моркови по-корейски, который, возможно, кому-то больше понравится. Промаринованный овощи без термической обработки закладываются в чистые банки и уже в банках стерилизуются в большой кастрюле с водой — в течение 10–15 минут.
КСТАТИ
Если у вас нет предубеждения против глутамата натрия, вы можете добавить щепотку в маринад. Он придаст салату из огурцов с морковью по-корейски тот самый волнующий вкус «умами», который так привлекает нас в блюдах Юго-Восточной Азии.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Постные овощные салаты
Постные овощные салаты

Постные овощные салаты обязательно должны присутствовать в меню постящихся ежедневно. Порция такого салата, съеденная в обед или ужин, обеспечит необходимым количестовм клетчатки, витаминов и ...

167 рецептов
Огурцы
Огурцы

Блюда из огурцов - настоящая находка для все любителей считать калории. Огурец — самый низкокалорийный и водянистый из овощей, ведь он на 96% состоит из воды. Культурные огурцы появились в жарких ...

340 рецептов
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены Yandex SmartCaptcha
Малосольные огурцы в банке
Малосольные огурцы в банке

Малосольные огурцы в банке готовятся быстро и очень просто — настолько, что за это дело может взяться даже начинающая хозяйка. Никаких экзотических пряностей и специй также не требуется: только ...

30 мин
Рецепт Классических малосольных огурцов
Рецепт Классических малосольных огурцов

Наш рецепт классических малосольных огурцов особенно понравится тем, кто только начинает свой путь к почетному званию «мастера заготовок». Ничего сложного в приготовлении такой закуски нет, да и ...

2 ч 30 мин
Огурцы маринованные на зиму
Огурцы маринованные на зиму

Если дачный урожай овощей радует, как никогда, приготовьте по нашему рецепту огурцы маринованные на зиму. Сделать это не составит труда даже начинающему кулинару, да и большого количества времени не ...

1 ч
Малосольные огурцы без рассола
Малосольные огурцы без рассола

А знаете ли вы, что малосольные огурцы можно готовить без рассола? Если для вас это новость, то непременно проверьте в деле наш оригинальный рецепт. Кстати, результат приятно удивляет всех, кто ...

20 мин
Салат из огурцов с чесноком
Салат из огурцов с чесноком

Салат из огурцов с чесноком — настоящая находка для ленивой или очень занятой хозяйки. И это тот самый случай, когда примерно за полчаса можно приготовить невероятно аппетитную и ароматную закуску, которая станет прекрасным дополнением к отварной картошке, жареному мясу или запеченной птице. Правда, чтобы воплотить в жизнь наш рецепт понадобятся специфические ингредиенты, которые есть на кухне далеко не у каждого: свежий имбирь, кунжутное масло, оливковое масло. Однако результат стоит того, чтобы приобрести их! Зато потом вы сможете готовить салат из огурцов с чесноком в любой момент, когда того захочется (уверены, что довольно часто).

15 мин

gastronom

Салат из огурцов с чесноком
Салат из огурцов с чесноком

Салат из огурцов с чесноком — настоящая находка для ленивой или очень занятой хозяйки. И это тот самый случай, когда примерно за полчаса можно приготовить невероятно аппетитную и ароматную закуску, которая станет прекрасным дополнением к отварной картошке, жареному мясу или запеченной птице. Правда, чтобы воплотить в жизнь наш рецепт понадобятся специфические ингредиенты, которые есть на кухне далеко не у каждого: свежий имбирь, кунжутное масло, оливковое масло. Однако результат стоит того, чтобы приобрести их! Зато потом вы сможете готовить салат из огурцов с чесноком в любой момент, когда того захочется (уверены, что довольно часто).

15 мин

gastronom

КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставьте комментарий как гость
Ваши данные защищены Yandex SmartCaptcha

Пока нет комментариев

Еще больше идей и рецептов — в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ