Профитроли с муссом из лосося по нашему рецепту готовятся очень быстро, а на фуршете произведут форменный фурор, извините за такую аллитерацию. Конечно, вы можете заморочиться самостоятельным приготовлением самих профитролей из заварного теста, но проще купить готовые в крупном супермаркете или на маркетплейсе. Вам останется приготовить лишь изысканную воздушную начинку из копченого лосося со сливками и творожным сыром. Несколько капель лимонного сока и свежая зелень укропа добавят приятную освежающую нотку.
Шаг 1
Филе копченого лосося нарежьте небольшими кусочками, удаляя случайные мелкие косточки. Зелень укропа промойте, тщательно обсушите бумажным полотенцем и мелко порубите ножом.
Шаг 2
Сложите кусочки лосося в чашу блендера, добавьте творожный сыр, измельченный укроп, белый перец и влейте лимонный сок. Пробейте ингредиенты до состояния максимально гладкого пюре.
Шаг 3
В отдельной миске взбейте сильно охлажденные сливки до загустения. В два приема аккуратно подмешайте взбитые сливки к рыбной массе, перемешивая мусс силиконовой лопаткой снизу вверх. Поместите крем в кондитерский мешок.
Шаг 4
У профитролей аккуратно срежьте острым ножом верхушки примерно на треть высоты. С помощью кондитерского мешка наполните заготовки приготовленным муссом и прикройте срезанными «крышечками». На плоское блюдо выложите вымытые и обсушенные листья салата фризе, разместите на них профитроли и подавайте.
Профитроли с лососем и творожным сыром — одна из самых желанных закусок на праздничном столе. Воздушные румяные профитроли с нежной начинкой из припущенного лосося, творожного сыра и сливок, украшенные красной икрой и свежей микрозеленью будут исчезать со стола с космической скоростью, поэтому приготовьте их сразу побольше. Это идеальная закуска для коктейлей или бокала игристого, прекрасной парой они станут и для бокала белого вина. А к красному вину можно подать профитроли, наполненные куриным паштетом с ягодным конфитюром.
Когда речь идет о профитролях, чаще всего мы представляем сладкие пирожные с нежным кремом внутри. Но эти воздушные изделия из заварного теста можно наполнить и несладкими начинками: творожным сыром, рийетом или паштетом, яичным салатом, мясом или рыбой. Подавайте на праздничный стол несколько вариантов закуски, чтобы каждый гость нашел угощение по душе. В подборке вы найдете 10 интересных рецептов.
Гость (гость)
29 декабря 2010 г.отличный рецепт вкусно и красиво
ПонаехалО (гость)
4 марта 2010 г.Приготовила профитроли по данному рецепту и осталась крайне довольна!!! Нежный мусс очень порадовал!!! Только вместо копченого лосося взяла малосоленую семгу.