Name: Теплый салат из морепродуктов с зелеными овощами и трюфельным соусом
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 1
Cuisine: средиземноморская, французская
Ingredients: брокколи – 30 г; спаржа мини – 25 г; фасоль кенийская – 25 г; молодой горошек – 25 г; гребешки морские – 40 г; креветки тигровые – 60 г; осьминог – 50 г; масло оливковое – 25 мл; сливочное масло – 5 г; трюфельная паста – 20 г; сливки – 30 мл; соль/перец – по вкусу

Теплый салат из морепродуктов с зелеными овощами и трюфельным соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ

брокколи – 30 г
спаржа мини – 25 г
фасоль кенийская – 25 г
молодой горошек – 25 г
гребешки морские – 40 г
креветки тигровые – 60 г
осьминог – 50 г
масло оливковое – 25 мл
сливочное масло – 5 г
трюфельная паста – 20 г
сливки – 30 мл
соль/перец – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Морепродукты. Гребешки, креветки и осьминог обжарить на оливковом масле по отдельности.

Шаг 2

Овощи. Овощи сварить также по отдельности. Сначала варим брокколи, потом кенийскую фасоль и затем молодой горошек. Спаржу опустить в кипящую воду не более чем на 15 секунд.

Шаг 3

Трюфельный соус. На разогретую сковороду добавить сливочное масло, затем сливки и трюфельную пасту, довести до кипения, посолить, поперчить и варить до консистенции густого йогурта.

Шаг 4

Подача. На тарелку произвольно выложить брокколи, кенийскую фасоль, спаржу, молодой горошек, креветки и гребешки. В центр тарелки поместить осьминога. Трюфельный соус подавать отдельно.

Полезный совет

Во время варки овощей кастрюлю можно накрыть пергаментом, чтобы овощи сохранили свои витамины. После того, как спаржу опустили в кипящую воду на 15 с, можно выложить ее на лед. Такой перепад температур сделает ее мягкой снаружи и хрустящей внутри. Лучше всего использовать соль и перец крупного помола.

Хозяйке на заметку

В салате идеально сочетаются нежное мясо морепродуктов с хрустящими зелеными овощами и легким трюфельно-сливочным соусом.