27 апреля 2016 / Жереми Урюти

Теплый салат из морепродуктов с зелеными овощами и трюфельным соусом

4/5
Голосов: 2
Теплый салат из морепродуктов с зелеными овощами и трюфельным соусом
Готовим теплый салат из морепродуктов с зелеными овощами и трюфельным соусом
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • брокколи – 30 г
  • спаржа мини – 25 г
  • фасоль кенийская – 25 г
  • молодой горошек – 25 г
  • гребешки морские – 40 г
  • креветки тигровые – 60 г
  • осьминог – 50 г
  • масло оливковое – 25 мл
  • сливочное масло – 5 г
  • трюфельная паста – 20 г
  • сливки – 30 мл
  • соль/перец – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Морепродукты. Гребешки, креветки и осьминог обжарить на оливковом масле по отдельности.
Шаг 2
Овощи. Овощи сварить также по отдельности. Сначала варим брокколи, потом кенийскую фасоль и затем молодой горошек. Спаржу опустить в кипящую воду не более чем на 15 секунд.
Шаг 3
Трюфельный соус. На разогретую сковороду добавить сливочное масло, затем сливки и трюфельную пасту, довести до кипения, посолить, поперчить и варить до консистенции густого йогурта.
Шаг 4
Подача. На тарелку произвольно выложить брокколи, кенийскую фасоль, спаржу, молодой горошек, креветки и гребешки. В центр тарелки поместить осьминога. Трюфельный соус подавать отдельно.
Полезный совет

Во время варки овощей кастрюлю можно накрыть пергаментом, чтобы овощи сохранили свои витамины. После того, как спаржу опустили в кипящую воду на 15 с, можно выложить ее на лед. Такой перепад температур сделает ее мягкой снаружи и хрустящей внутри. Лучше всего использовать соль и перец крупного помола.

Хозяйке на заметку

В салате идеально сочетаются нежное мясо морепродуктов с хрустящими зелеными овощами и легким трюфельно-сливочным соусом.

Время подготовки
30 мин
Время готовки
30 мин
Количество порций
1
Сложность приготовления
легко
Кухня
Технология
Повод
Устройство
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: Фото пользователя, автора рецепта
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты салатов Рецепты салатов

К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому ...

Теплые салаты Теплые салаты

Теплые салаты – отличная закуска в холодное время года. Рецептов теплых салатов очень много. Один из ...

Теплый салат с фасолью средне Теплый салат с фасолью

Теплый салат с фасолью, пожалуй, не столько салат в привычном смысле слова, сколько отличное сытное ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев