10 маринадов для мяса, курицы и рыбы
Перед вами универсальные маринады: с их помощью вы сможете добавить своему шашлыку новые оттенки вкуса. Маринуйте рыбу и морепродукты 30 мин., курицу – от 2 до 6 ч, мясо – до 24 ч. Все рецепты рассчитаны на 1–1,5 кг мяса, рыбы или курицы.
Шаг 1
С бальзамическим уксусом для мяса и курицы. 1/2 стакана оливкового масла, 1/2 стакана бальзамического уксуса, 2 ст. л. коричневого сахара, 1 ст. л. рубленого розмарина, 2 зубчика чеснока, 1,5 ч. л. соли.
Шаг 2
Марокканский для говядины, баранины и морепродуктов. 1/3 стакана оливкового масла, 1 ст. л. молотого кардамона, 1 ст. л. молотой зиры, 1,5 ст. л. молотого душистого перца, 3 зубчика чеснока, 1 ч. л. соли, сок половины лимона.
Шаг 3
Итальянский для морепродуктов, курицы и свинины. 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. дижонской горчицы, 1 ст. л. сушеной смеси итальянских трав, 1/3 стакана уксуса из белого вина, 1 стакан оливкового масла, 1 ст. л. сахара, соль, свежемолотый черный перец.
Шаг 4
Лимонный для рыбы и креветок. 1/4 стакана оливкового масла, 2 ст. л. лимонного сока, 1 кружок лимона, 2 ст. л. рубленой петрушки, 2 зубчика чеснока, соль, свежемолотый белый перец.
Шаг 5
Тайский для курицы, говядины и морепродуктов. 1 маленький пучок кинзы, 1/3 стакана растительного масла, 1/4 стакана соевого соуса, 1 ч. л. пасты чили или 2 ч. л. острого соуса чили, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. рыбного соуса, 2 ст. л. сока лайма, 3 ст. л. сахара.
Шаг 6
Корейский для курицы, говядины и морепродуктов. 1,5 стакана яблочного сока, 8 зубчиков чеснока, 1 ст. л. кунжутного масла, 3 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. сахара, 1 большая луковица, нарезанная маленькими кубиками.
Шаг 7
Кокосовый для курицы и рыбы. 1 стакан кокосового молока, 1 ст. л. соевого соуса, 3 ст. л. коричневого сахара, 3 зубчика чеснока, 3 ст. л. тертого имбиря, 1 красный перец чили, соль.
Шаг 8
Классический (для говядины, свинины и курицы). 1/2 стакана соевого соуса, 1/3 стакана оливкового масла, 1/4 стакана вустерского соуса, 2 ст. л. коричневого сахара, 4 зубчика чеснока, 1 ст. л. бальзамического уксуса
Шаг 9
Греческий для баранины, курицы и морепродуктов. 1/2 стакана оливкового масла, 1/4 стакана лимонного сока, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. сушеного орегано или 1 ст. л. свежего, 1 ч. л. листочков тимьяна, цедра 1 лимона, соль, свежемолотый черный перец.
Шаг 10
Острый для курицы или свинины. 1/4 стакана дижонской горчицы, 1 стакан кетчупа, 1/4 стакана острого соуса чили, 1/4 стакана соевого соуса, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. коричневого сахара.
Кетчуп – один из самых доступных и вкусных готовых соусов. С ним можно съесть даже пустые макароны. Он же спасет пересушенное мясо или птицу. Шеф-повар Champ Bistro Арина Журавлева рассказывает, в каких случаях кетчуп может стать помощником на кухне и как приготовить этот соус в домашних условиях.
Для шашлыка нужен мангал, угли, мясо — и конечно же соус! Больше того, хороший соус может спасти даже не очень правильно приготовленный шашлык; ведь, как известно, соус — это такая субстанция, с которой можно съесть даже опилки.
Кисломолочные продукты помогают мясу стать мягче, от того так популярны миксы на их основе. Встречайте маринад для шашлыка на йогурте — легкий в приготовлении и отлично работающий. Выбирайте самый простой, но натуральный йогурт с не очень высокой жирностью, чтобы он одновременно был приятно сливочным и кисловатым. Остальное сделают специи: имбирь, карри и самые простые соль и свежемолотый перец. Больше для отличного маринада к шашлыку ничего не нужно. Такой можно использовать со свининой и куриными ножками — голенями или бедрами. Чем дольше они будут мариноваться, тем ярче раскроются специи и имбирь.
Гость, значки убрала. "Шаг" - это часть дизайна. Убрать её нельзя. Смиритесь)
Гость (гость)
12 января 2021 г.Друзья, поправьте пожалуйста верстку на этой странице. В каждом рецепте почему-то вот такие артефакты присутствуют - . И наверно, не очень корректно называть рецепт "шагом".