Тушеный кролик с картофелем и голубым сыром

Name: Тушеный кролик с картофелем и голубым сыром
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: по 8 шт. кураги и чернослива; масло растительное; 250 мл овощного бульона; 3 белые луковицы; 3 палочки корицы; 0,5 ст. л. молотого кумина; кинза; 8 небольших картофелин; 2 ст. л. лепестков миндаля; соль; 0,25 ч. л. рылец шафрана; 1 ч. л. тертого свежего имбиря; 4 куска кролика с косточками; 50 г голубого сыра

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 703.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч 30 мин

Второе блюдоТушение

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

по 8 шт. кураги и чернослива

масло растительное

250 мл овощного бульона

3 белые луковицы

3 палочки корицы

0,5 ст. л. молотого кумина

кинза

8 небольших картофелин

2 ст. л. лепестков миндаля

соль

0,25 ч. л. рылец шафрана

1 ч. л. тертого свежего имбиря

4 куска кролика с косточками

50 г голубого сыра

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Шафран развести в 100 мл теплой воды. Лук очистить, тонко нарезать. Кинзу вымыть, связать хлопчатобумажной ниткой в пучок. Куски кролика вымыть, обсушить. Масло разогреть в горшке, добавить куски кролика, обжарить их со всех сторон до золотистого цвета. Добавить лук и имбирь, обжарить до прозрачности. Затем добавить палочки корицы, шафрановый настой, соль, перец, кумин и пучок кинзы, влить горячий бульон. Тушить под крышкой 45 мин. Тем временем картофель очистить и крупно нарезать. Добавить его к кролику за 20 мин. до окончания приготовления, а за 10 мин. до окончания добавить курагу и чернослив, еще раз приправить солью и перцем. Перед подачей к столу кинзу и корицу удалить, посыпать блюдо раскрошенным голубым сыром и миндалем.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #6(53), 2006

#лук #картофель #курага #второе блюдо #тушение #чернослив #шафран #кролик

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Баранина в оригинальном кисло-сладком соусе с картофелем и черносливом

Основа этого кисло-сладкого соуса к баранине - пюре красного крыжовника без косточек. Он изумительно сочетается с мясом и дополняется черносливом и курагой. Мясо в кисло-сладком соусе с небольшим количеством красного вина преображается. Текстура блюда разнообразна - сочетание мягких и обволакивающих сухофруктов, более плотных овощей, густого ягодного пюре, зернистости французской горчицы и нежных мясных волокон - все это только подчеркивает богатство вкуса этого блюда.

30 мин + 10 мин

Елена

РЕЦЕПТ

Тушеный кролик по-французски с гратеном под сырной корочкой

Гратен из картофеля, как мне кажется, самое что ни на есть зимнее блюдо. И сытно, и вкусно, а готовится просто. У меня были шампиньоны и несколько веточек тимьяна, их я тоже решила определить в гратен. И что я вам скажу?! Он только выиграл от этого! Ну а чтоб одному гратену не было скучно на моей большой тарелке, я дополнила его тушеным кроликом. Поскольку блюдо составное, делать его будем по частям: сначала «Гратен», потом «Кролик».