Тушеный кролик по-французски с гратеном под сырной корочкой

Name: Тушеный кролик по-французски с гратеном под сырной корочкой
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: авторская, французская
Ingredients: картофель - 4-5 шт. средних; морковь - 2 шт.; корень сельдерея - 2 шт. (маленькие); грибы шампиньоны - 5-6 шт.; чеснок - 2-3 зубочка или по вкусу; тимьян - несколько веточек или по вкусу; сыр козий - по вкусу; соль и специи - по вкусу; растительное рафинированное масло для смазывания противня; лапки кролика - 4 шт.; горчица с медом ~ 4 ч. л.; соль и специи по вкусу; белое сухое вино - 1,5-2 ст. л.; масло для обжарки; брусника для украшения; укроп для украшения

Гратен из картофеля, как мне кажется, самое что ни на есть зимнее блюдо. И сытно, и вкусно, а готовится просто. У меня были шампиньоны и несколько веточек тимьяна, их я тоже решила определить в гратен. И что я вам скажу?! Он только выиграл от этого! Ну а чтоб одному гратену не было скучно на моей большой тарелке, я дополнила его тушеным кроликом. Поскольку блюдо составное, делать его будем по частям: сначала «Гратен», потом «Кролик».

УЧАСТНИК
КОНКУРСА

Зимняя еда

ИНГРЕДИЕНТЫ

картофель - 4-5 шт. средних
морковь - 2 шт.
корень сельдерея - 2 шт. (маленькие)
грибы шампиньоны - 5-6 шт.
чеснок - 2-3 зубочка или по вкусу
тимьян - несколько веточек или по вкусу
сыр козий - по вкусу
соль и специи - по вкусу
растительное рафинированное масло для смазывания противня
лапки кролика - 4 шт.
горчица с медом ~ 4 ч. л.
соль и специи по вкусу
белое сухое вино - 1,5-2 ст. л.
масло для обжарки
брусника для украшения
укроп для украшения

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Готовим ингредиенты для тушеного кролика по-французски с гратеном под корочкой

Картофель, морковь и корень сельдерея помыть и почистить.

Шаг 2

Нарезаем ломтиками шампиньоны, картофель и морковь

Все порезать тонкими кружочками (слайсами). Или пропустить через кухонный комбайн со специальной насадкой.

Шаг 3

Выкладываем в форму морковь, картофель и сельдерей, солим

Смазать форму для запекания растительным маслом без запаха. На дно формы уложить морковь, сверху положить картофель и сельдерей, посолить или посыпать специями.

Шаг 4

Накрыть форму фольгой и поставить в духовку разогретую до 200 градусов. Под фольгой овощи будут готовиться как в печи - томиться. У меня уходит на это минут 30, но все, конечно же, зависит от количества слоев и характера вашей духовки.

Шаг 5

Нарезаем шампиньоны для тушеного кролика по-французски с гратеном под корочкой

Шампиньоны помыть, обсушить бумажным полотенцем, порезать поперек и обжарить на сильном огне до готовности.

Шаг 6

Сыр натереть на мелкой терке, чеснок измельчить или пропустить через чесноко-давилку. Смешать сыр с чесноком.

Шаг 7

Полуготовые овощи вынуть из духовки, снять фольгу и поставить обратно в духовку на режим гриль, чтобы картошка подрумянилась. Затем снова вынуть, выложить сверху шампиньоны и посыпать сыром, смешанным с чесноком. Вернуть в духовку и запекать пока сыр полностью не расплавится.

Шаг 8

Пока гратен томится в духовке, приготовим кролика, вернее его лапки. Лапки лучше взять передние, но и задние тоже неплохо.

Шаг 9

Помыть, обсушить бумажными полотенцами и обжарить в мультиварке на программе "Жарка" по несколько минут с двух сторон. Если вы не очень любите жарить, то можно и не обжаривать.

Шаг 10

Обмазать горчицей со специями, добавить белого вина и тушить на программе «Тушение» до готовности. Обычно это занимает около 20 минут, но всё зависит от вашей мультиварки.

Шаг 11

Готовый гратен разделить на порции и подать вместе с кроликом и маринованными французскими корнишонами, украсить брусникой и веточкой укропа.

Полезный совет

Под фольгой овощи будут готовиться как в печи - томиться.

Хозяйке на заметку

Если всё делать оперативно, то Гратен будет готов практически одновременно с кроликом!

Время подготовки

30 мин

Время готовки

40 мин

Количество порций

Сложность приготовления