27 ноября 2015 / gastronom

«Ракушки», фаршированные сыром и орехами

Это очень модная закуска – и с точки зрения «архитектуры» (внешнего вида), и с точки зрения вкуса. Нынче в моде все средиземноморское и морское – вот и накормите гостей ракушками с нежнейшей начинкой.

«Ракушки», фаршированные сыром и орехами
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 500 г конкильони (пасты в виде гигантских ракушек)
  • 200 г очищенных грецких орехов
  • 300 г сыра с голубой плесенью
  • 200 мл сливок для взбивания
  • салатные листья
Для заправки
  • 4 ст. л. масла грецких орехов
  • 8 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
  • 3 ст. л. красного винного уксуса
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Сварите ракушки согласно инструкции на упаковке в большом количестве подсоленного кипятка до состояния «аль денте», откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой и обсушите.
Шаг 2
Выложите орехи на противень, поставьте под хорошо разогретый гриль на 2–3 мин., выньте и остудите. Затем порубите орехи ножом не очень мелко.
Шаг 3
Для начинки раскрошите сыр вилкой. Сливки взбейте в пышную пену. Аккуратно смешайте сыр и сливки. Нафаршируйте этой смесью ракушки.
Шаг 4
Для заправки взбейте венчиком все ингредиенты, приправьте солью и перцем.
Шаг 5
Выложите салатные листья на блюдо, на них уложите фаршированные ракушки. Полейте ракушки заправкой, посыпьте орехами. Подавайте немедленно.
Кстати

Вы можете как угодно экспериментировать с сырами в начинке для ракушек: класть сливочный сыр, фету, творог или козьи и овечьи сыры. Главное, чтобы они были растерты в однородную пасту или раскрошены и легко соединялись бы со взбитыми сливками.

Время подготовки
20 мин
Время готовки
10 мин
Количество порций
8-10
Сложность приготовления
легко
Повод
Источник
Книги Гастронома: про закуски
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Макароны Макароны

Ещё 10 лет назад в нашей стране все виды пасты из пшеничной муки назывались «макароны» ...

Алкогольные коктейли Алкогольные коктейли

Алкогольные коктейли, рецепты которых мы приводим ниже, очень разнообразны, хотя готовятся по чётким ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев