Филе индейки с апельсинами — блюдо, способное превратить обычный домашний ужин в яркое гастрономическое событие. Хорошая новость для начинающих кулинаров: готовится это горячее совсем не сложно! Стоит отметить очень логичную технологию, которая используется в рецепте: рулетики из филе индейки сначала обжариваются (соки запечатываются внутри под корочкой), а затем недолго томятся под крышкой. В результате их текстура становится невероятно нежной. А если вы хотите, чтобы подача блюда была особенно эффектной, дополните его гарниром из рассыпчатого дикого риса или из припущенной на пару молодой спаржи.
Шаг 1
Филе индейки вымойте, обсушите бумажными полотенцами и разрежьте на четыре одинаковых куска. Отбейте каждый, накрыв плотной пищевой пленкой, чтобы получился пласт квадратной формы. Получившиеся заготовки посолите, поперчите, посыпьте молотым кардамоном.
Шаг 2
Апельсины тщательно вымойте, затем обсушите. Мелкой теркой снимите цедру. Очистите апельсины от кожуры и мягкого белого слоя. Разрежьте плоды на половинки и отрежьте от каждой по два больших кружочка (всего получится четыре).
Шаг 3
Разложите апельсины по кусочкам индейки. Сверните рулетами, подворачивая внутрь края. Оставшуюся мякоть апельсинов нарежьте кубиками и протрите через металлическое сито.
Шаг 4
Обваляйте рулеты из индейки в муке. Растопите в сковороде с толстым дном масло, уложите рулеты швом вниз. Обжарьте с одной стороны и переверните. Подрумяньте с другой. Затем убавьте нагрев до минимума, накройте емкость крышкой и готовьте рулетики 10 минут.
Шаг 5
Сделайте соус. Пюре из апельсинов соедините с цедрой, сахаром, щепоткой соли и разведенным в трех столовых ложках холодной воды крахмалом. Варите на слабом огне, постоянно помешивая венчиком, до загустения. Разложите рулеты из филе индейки по тарелкам. Полейте апельсиновым соусом и украсьте зеленым луком.
Шашлык из индейки особенно понравится тем, кто следит за фигурой: филе этой птицы считается диетическим, так как содержит минимальное количество жира. Значит ли это, что оно будет слишком сухим? Нет — если вы предварительно замаринуете индейку, а потом не пережарите над углями. Будьте уверены: шашлык из индейки по нашему рецепту получится просто нежнейшим! Перед подачей на стол дополните его салатом из свежих овощей, сочным зеленым луком и другой пряной зеленью. И, вполне возможно, шашлык из индейки будет пользоваться особенным успехом у ваших домочадцев и друзей.
Филе индейки, фаршированное апельсинами, — блюдо, которое выглядит нарядно, а готовится за полчаса. Грудку отбивают в тонкий пласт, кладут внутрь кружок апельсина и сворачивают конвертиком. При обжарке мясо остается сочным, а цитрус отдает ему свой аромат. Соус из апельсина, красного вина и сахара получается кисло-сладким, с легкой горчинкой, и отлично дополняет индейку. Подавать индейку с цитрусовой начинкой можно с рисом или овощами. Хороша она и на ужин, и на праздничный стол, особенно если хочется чего-то небанального, но без долгой возни.
Фаршированная ароматной начинкой птица – традиционное праздничное блюдо. В Америке ее подают на День благодарения, в Европе – на Рождество. Вы же можете приготовить индейку в любой праздник – она всегда будет центром стола
Индейка с овощами – тот самый вариант, когда хочется, чтобы блюдо было вкусным и сытным, а при этом – некалорийным и полезным. Мясо индейки в любом виде – всегда желанный продукт на нашем столе. Филе индейки при большом содержании белка считается самым диетическим мясом, за что его особенно ценят. Даже хорошо приготовленное, оно получается более сухим, чем куриные грудки, поэтому филейное мясо индюшки обычно дополняют различными соусами и подливками. Для нашего рецепта мы выбрали очень интересный соус – пряную апельсиновую глазурь, которую легко приготовить в домашних условиях.
Татьяна (гость)
22 января 2016 г.Отличный рецепт, хорошее сочетание вкусов и интересный соус. Апельсин для соуса хорошо очистила и взбила блендером до однородности, был недостаточно сладкий, добавила в соус немного сахара. Жарила индейку на смеси топленого сливочного и оливкового масел.