12 ноября 2015 / gastronom

Запеченное рагу из рыбы с перцем

Быстрая, полезная, очень вкусная еда – идеальный ужин. Если что-то останется на завтра, возьмите с собой на ланч, такое рагу можно есть холодным

4,59/5
Голосов: 68
Запеченное рагу из рыбы с перцем
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 целая красная рыба (нерка, горбуша, кижуч, морская форель) весом примерно 1,5 кг
  • 4 сладких перца (красных и желтых)
  • 2 средние луковицы
  • 100 мл белого сухого вина или рыбного бульона
  • 2 ст. л. каперсов, по желанию
  • оливковое масло
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Фото приготовления рецепта: Запеченное рагу из рыбы с перцем, шаг №1
Разогрейте духовку до 200 °С. У рыбы отрежьте голову и хвост. Ножницами аккуратно отрежьте плавники.
Шаг 2
Фото приготовления рецепта: Запеченное рагу из рыбы с перцем, шаг №2
Уложите рыбу на деревянную доску и острым ножом, придерживая тушку второй рукой с бумажным полотенцем (чтобы не скользила), срежьте половину филе на коже с хребта. Так же срежьте вторую половину.
Шаг 3
Фото приготовления рецепта: Запеченное рагу из рыбы с перцем, шаг №3
Аккуратно срежьте филе с кожи. Голову, хребет, хвост, плавники и кожу можно использовать для бульона. Пройдитесь по филе пальцами «против шерсти» и удалите все обнаруженные кости при помощи пинцета или пальцами, помогая себе ножом. Разрежьте филе на крупные куски, посолите их, поперчите и сбрызните оливковым маслом.
Шаг 4
Фото приготовления рецепта: Запеченное рагу из рыбы с перцем, шаг №4
Очистите сладкие перцы от семян и перегородок, нарежьте мякоть средней соломкой. Очистите лук и нарежьте как можно более тонкими четвертинками колец.
Шаг 5
Фото приготовления рецепта: Запеченное рагу из рыбы с перцем, шаг №5
Сложите перцы и лук в глубокую толстостенную форму для запекания, полейте оливковым маслом, посолите и поперчите. Поставьте в верхнюю треть духовки на 15 мин. Время от времени помешивайте.
Шаг 6
Фото приготовления рецепта: Запеченное рагу из рыбы с перцем, шаг №6
Влейте в форму вино или бульон, положите рыбу. Закройте крышкой и верните в духовку на 10 мин. Перед подачей при желании посыпьте каперсами.
Время готовки
40 мин
Количество порций
6
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Источник
"Коллекция рецептов"
№ 12 (211), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Запеченная рыба Запеченная рыба

В приготовлении запечённой рыбы нет ничего сложного, к тому же этот способ позволяет свободно ...

Рыба в тесте Рыба в тесте

Рыба в тесте многолика: это может быть и аскетичный русский рыбник – выпотрошенная ...

Сациви из рыбы средне Сациви из рыбы

Сациви из рыбы получается ничуть не менее вкусным, чем его «птичья» версия. Если же вы думаете, что ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
anastasia1983 10 мая 2017

Рецепт действительно простой и очень вкусный! Делала без вина. Каперсы прекрасно дополняют!

alesa8461 23 февраля 2017

Пробовала делать с рыбным бульоном. - Вкусно. По вкусу напоминает уху. Но уха вкуснее. Лучше брать филе рыбы, чтобы не мучиться с нарезкой. Хочется попробовать сделать с белым вином.

Tesh Tesh 6 декабря 2015

Спасибо! Отличный рецепт, быстро и вкусно! Готовлю второй раз.В первый раз забыла добавить каперсы, но блюдо это не испортило.