12 ноября 2015 / gastronom

Запеченное рагу из рыбы с перцем

Быстрая, полезная, очень вкусная еда – идеальный ужин. Если что-то останется на завтра, возьмите с собой на ланч, такое рагу можно есть холодным

Запеченное рагу из рыбы с перцем
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 целая красная рыба (нерка, горбуша, кижуч, морская форель) весом примерно 1,5 кг
  • 4 сладких перца (красных и желтых)
  • 2 средние луковицы
  • 100 мл белого сухого вина или рыбного бульона
  • 2 ст. л. каперсов, по желанию
  • оливковое масло
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Запеченное рагу из рыбы с перцем. Шаг 1
Разогрейте духовку до 200 °С. У рыбы отрежьте голову и хвост. Ножницами аккуратно отрежьте плавники.
Шаг 2
Запеченное рагу из рыбы с перцем. Шаг 2
Уложите рыбу на деревянную доску и острым ножом, придерживая тушку второй рукой с бумажным полотенцем (чтобы не скользила), срежьте половину филе на коже с хребта. Так же срежьте вторую половину.
Шаг 3
Запеченное рагу из рыбы с перцем. Шаг 3
Аккуратно срежьте филе с кожи. Голову, хребет, хвост, плавники и кожу можно использовать для бульона. Пройдитесь по филе пальцами «против шерсти» и удалите все обнаруженные кости при помощи пинцета или пальцами, помогая себе ножом. Разрежьте филе на крупные куски, посолите их, поперчите и сбрызните оливковым маслом.
Шаг 4
Запеченное рагу из рыбы с перцем. Шаг 4
Очистите сладкие перцы от семян и перегородок, нарежьте мякоть средней соломкой. Очистите лук и нарежьте как можно более тонкими четвертинками колец.
Шаг 5
Запеченное рагу из рыбы с перцем. Шаг 5
Сложите перцы и лук в глубокую толстостенную форму для запекания, полейте оливковым маслом, посолите и поперчите. Поставьте в верхнюю треть духовки на 15 мин. Время от времени помешивайте.
Шаг 6
Запеченное рагу из рыбы с перцем. Шаг 6
Влейте в форму вино или бульон, положите рыбу. Закройте крышкой и верните в духовку на 10 мин. Перед подачей при желании посыпьте каперсами.
Время готовки
40 мин
Количество порций
6
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Источник
"Коллекция рецептов"
№ 12 (211), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Запеченная рыба Запеченная рыба

В приготовлении запечённой рыбы нет ничего сложного, к тому же этот способ позволяет свободно ...

Рыба в тесте Рыба в тесте

Рыба в тесте многолика: это может быть и аскетичный русский рыбник – ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
anastasia1983 10 мая 2017

Рецепт действительно простой и очень вкусный! Делала без вина. Каперсы прекрасно дополняют!

alesa8461 23 февраля 2017

Пробовала делать с рыбным бульоном. - Вкусно. По вкусу напоминает уху. Но уха вкуснее. Лучше брать филе рыбы, чтобы не мучиться с нарезкой. Хочется попробовать сделать с белым вином.

Tesh Tesh 6 декабря 2015

Спасибо! Отличный рецепт, быстро и вкусно! Готовлю второй раз.В первый раз забыла добавить каперсы, но блюдо это не испортило.