Маленькие пышные оладьи поффертьес готовят в Нидерлдандах и на севере Германии с XVIII века. Лакомство настолько популярно, что для его приготовления придумали специальную сковороду с круглыми углублениями, которые немного похожи на формы для яиц. На домашних кухнях используют такие круглые сковороды — чугунные или алюминиевые с антипригарным покрытием. А в промышленных масштабах маленькие голландкие оладушки пекут на больших прямоугольных панелях на 50 ячеек. Продают их в специальных лавочках, которые в Голландии открыты с сентября по март — чтобы согреть замерзшие души. Впрочем, сезона для поффертьес не существует. Они уместны в течение всего года. И, конечно, особенно их любят дети, за «игрушечный» размер и пышность. Обычно в классическом варианте поффертьес делают на дрожжах и с добавлением гречневой муки. А иногда — полностью из пшеничной муки и с разрыхлителем. Рецепт такого облегченного варианта «детских» оладушек мы вам и предлагаем.
Шаг 1
Тщательно вымойте яйца, оботрите и разбейте в миску. Добавьте обычный и ванильный сахар, щепотку соли и взбейте в пену венчиком. Влейте в яичную смесь молоко и взбейте еще раз.
Шаг 2
Просейте пшеничную муку, смешайте с разрыхлителем и корицей. Соедините сухие ингредиенты с жидкими и тщательно перемешайте, чтобы не образовалось комочков. Дайте постоять тесту 20–30 минут.
Шаг 3
Растопите сливочное масло. Оно понадобится для смазывания сковороды и для подачи голландских оладушек поффертьес. Если у вас каким-то чудом есть специальная сковорода, вы и так прекрасно знаете, что делать дальше. Если нет, то возьмите обычную чугунную сковороду, поставьте на огонь и смажьте растопленным маслом.
Шаг 4
Выкладывайте порции теста на разогретую сковороду чайной или десертной ложкой на расстоянии друг от друга. Жарьте с одной стороны буквально минуту, пока снизу не образуется золотистая корочка, а сверху сквозь сырое тесто не проявятся пузырьки.
Шаг 5
Быстро переверните оладушки на другую сторону и пеките еще 10–20 секунд. Можно перевернуть поффертьес в процессе жарки еще несколько раз. Перед подачей полейте «детские» оладушки растопленным сливочным маслом и посыпьте сахарной пудрой.
Оладьи — в русской кухне так именуют небольшие толстоватые блинцы, которые жарят на масле. Оладьи пекут из дрожжевого и недрожжевого теста, а также из овощной или крупяной массы — картофельные оладьи, ...
Блины на молоке бывают и пышные дрожжевые, и тонкие пресные. Соответственно, и правила приготовления блинов на молоке будут различаться. Если о дрожжевых блинах написано много и подробно, то рецепты ...
Блины и оладьи, пожалуй, любимые блюда к детскому завтраку. Возможно, потому, что эти блюда чаще появляются на столе в выходные дни, когда не нужно собираться в школу и можно провести день в свое ...
Оладьи на кефире, пожалуй, самое лучшее, что хорошая мама может предложить на завтрак своему сонному чаду в будни. Такое блюдо не только обеспечит запасом энергии, но и подарит отличное настроение, ...
Шотландцы готовят эти оладушки в праздничные дни. Кроме изюма и цедры в тесто можно добавить вяленую вишню без косточек или измельченные цукаты.
Дорогие посетители сайта, не делайте так, как сделала Светлана. В этом рецепте нельзя заменять разрыхлитель содой. В составе рецепта нет кислого агента, сметаны или кефира, сода в реакцию не вступит, пышности не будет , а вкус соды получите по полной, что и вышло у Светланы.
Светлана (гость)
13 июня 2019 г.Оладьи получились отвратительными на вкус. Вместо разрыхлителя 1-ой ч.л. положила 3/4 ч.л. соды. Понимала, что много, но рецепт из уважаемого источника(((. Никакой пышности при этом не было в принципе!!! А на вкус одна сода! Долила стакан кефира, добавила сахара и допекла, как блины, более менее вкус получился. Буду дальше искать рецепт оладьев. Этот не рекомендую
точно!
Оля (гость)
7 апреля 2016 г.Чайной ложкой? Точно?