Особенности рецепта: Пикантный яичный паштет с печенкой

✅ Сложность: Простые рецепты ✅ Калории: 344.04 ✅ Порций: 6 ✅ Готовка: 30 мин ✅ Доп. время: 30 мин ✅ Б/Ж/У: 19.34 г/27.89 г/2.86

gastronom

15 августа 2025 г.

Пикантный яичный паштет с печенкой

gastronom

15 августа 2025 г.

0Комментировать

*Пикантный яичный паштет с печенкой* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Рецептом этой закуски с нами любезно поделился Тибор Розенштайн – владелец и шеф-повар одноименного ресторана в Будапеште. Яичный паштет, приготовленный по старинному семейному рецепту, – фирменное блюдо этого известного ресторана.

Сложность: Простые рецепты

Калории: 344.04 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 30 мин

Доп. время: 30 мин

Б/Ж/У: 19.34 г/27.89 г/2.86

Венгерская кухняОбедЗакускаПаштетыХолодные закускиНовогоднее менюНовый год

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

6Порций

Куриная печень 300 г Яйцо куриное 8 шт.

Жир куриный 100 г

Лук репчатый 1 шт.Горчица столовая 1 ст.л.Паприка сладкая молотая по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу

Соль по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Как приготовить паштет из печени и яиц по рецепту венгерского шеф- повара? Вам понадобится небольшой набор продуктов: свежая куриная печенка, яйца куриные, лук репчатый, горчица столовая, соль, паприка и перец черный молотый.

Шаг 2

Куриные яйца положите в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите вкрутую 10 мин. Затем охладите под струей проточной воды, очистите.

Шаг 3

Куриную печенку нарежьте на небольшие кусочки, удалите жилки. В сковороде разогрейте гусиный жир, выложите печенку и обжарьте, переворачивая, до румяной корочки, но не долго. Печенка должна остаться внутри сочной.

Шаг 4

Снимите сковороду с печенкой с огня и дайте остыть в течение 10 мин. Затем вилкой разомните печенку прямо в гусином жире, в котором она готовилась. Остудите полностью.

Шаг 5

Репчатый лук измельчите блендером или натрите на мелкой терке, немного посолите и перемешайте. Очищенные и остывшие вареные яйца нарежьте маленькими кубиками.

Шаг 6

В миске соедините размятую печенку, измельченные лук и яйца. Добавьте неострую столовую горчицу, сладкую паприку. Посолите и поперчите, аккуратно перемешайте. Накройте паштет пленкой и поставьте на 20 мин. в холодильник. Подавайте немедленно с тостами.

КСТАТИ

К паштету из печени и яиц можно подать маринованные и свежие овощи: болгарский перец, чеснок, помидоры, огурцы, редис, зеленый лук, а также зелень: кинзу, укроп, петрушку.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Паштет из печени и яиц, приготовленный на гусином жире, имеет повышенную калорийность. Чтобы немного ее уменьшить, советуем вместо гусиного жира использовать оливковое или растительное масло.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про яйца и молоко

#яйца #паштет из печени #паштет #венгерская кухня #закуска

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Паштеты

Слово паштет имеет в кулинарном мире два значения. Паштет – это однородный фарш из мяса, грибов, дичи, овощей или печенки, приготовленный особым образом. Второй паштет – это пирог с начинкой из мяса, ...