Паштеты
Слово паштет имеет в кулинарии два значения. Паштет – это однородный фарш из мяса, грибов, ...
8 октября 2015 /
gastronom
Пикантный яичный паштет с печенкой
Рецептом этой закуски с нами любезно поделился Тибор Розенштайн – владелец и шеф-повар одноименного ресторана в Будапеште. Яичный паштет, приготовленный по старинному семейному рецепту, – фирменное блюдо этого известного ресторана.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 8 яиц
- 100 г топленого гусиного жира
- 200 г куриной, утиной или гусиной печенки
- 1 средняя луковица
- 1 ст. л. неострой горчицы
- сладкая молотая паприка
- соль, свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Сварите яйца вкрутую. В сковороде сильно разогрейте гусиный
жир и быстро обжарьте со всех сторон печенку до румяной корочки, чтобы она оставалась мягкой и сочной. Остудите, 10 мин., и разомните печенку в жире, в котором она обжаривалась, вилкой. Остудите полностью.
Шаг 2
Лук очень мелко нарежьте или натрите на терке, слегка посолите. Яйца нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 3
Печенку, лук и яйца выложите в миску, заправьте горчицей, солью, перцем и паприкой и тщательно перемешайте.
Шаг 4
Поставьте паштет в холодильник на 20 мин. Подавайте с тостами
Кстати
Подайте к паштету маринованные и свежие овощи: перец, чеснок, помидоры, редиску, лук.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Паштеты
Печеночный паштет
Печеночный паштет делается из печени различных животных и птиц: из свиной, куриной, утиной – ...
Блюда из яиц
Список самостоятельных блюд из яиц огромен, и на приготовление большинства из них вы не потратите ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
