Паэлья де мариско (Paella de Marisco)
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 кг черных мидий
- 250 г морских гребешков
- 500 г креветок
- 400 г среднезерного риса
- 1/2 ч. л. мускатного ореха
- 75 г репчатого лука
- 120 мл оливкового масла
- 4 красных болгарских перца
- 8 зубчиков чеснока
- эстрагон, сельдерей, петрушка, красный перец по вкусу
- 10 оливок
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Мидии тщательно оттереть щеткой под струей холодной воды. Отваривать 10–12 минут. Мидии, не раскрывшиеся во время варки, выбросить. Ножом вынуть мясо и обжарить его на масле.
Шаг 2
Морские гребешки очистить от пленок, промыть, нарезать, посолить и обжарить на раскаленной сковороде с двух сторон. Креветки отваривать в кипящей подсоленной воде 3 минуты, очистить.
Шаг 3
Отдельно сварить рис, добавив красный перец и мускатный орех. Мелко нарезать лук, тушить в широкой кастрюле в оливковом масле. Добавить порезанный кубиками болгарский перец, сельдерей, петрушку и чеснок. Сверху положить отваренные креветки, посыпать эстрагоном.
Шаг 4
Добавить оливки, мидии и морские гребешки. Влить немного креветочного бульона и тушить еще 5 минут. Готовый рис выложить на большое широкое блюдо, сверху – дары моря с травами, пропитанными соком от тушения.
Ключевые слова
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Паэлья, ризотто и плов с креветками
Среди основных горячих блюд с морепродуктами стоит отдельно выделить блюда, в которых морепродукты ...
Рецепты плова
Когда изучением рецептов плова занялись, наконец, и кулинарные историки (в том числе Похлебкин), ...
Испанская кухня
Паэлья
Паэлья – национальное блюдо испанской кухни, ее родина – город Валенсия. В Испании ...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
