Эскабече из белой рыбы
Звучит мудрёно, а на самом деле обычная рыба под маринадом! Рецепт взят из книги азиатской кухни, написано - эскабече по-филиппински. Однако, это блюдо найдете везде, где ступала нога испанцев. А суть в том, что рыба готовится, маринад готовится, а потом все это настаивается дружно в холодильнике, и только потом вы можете насладиться блюдом. Постарайтесь набраться терпения и забыть о рыбе минимум на 1 день, потом вы поймете, что это того стоило. Рецепт напишу в точности книжный, но экспериментировать не бойтесь, и взвешивания точные тут не важны.
Шаг 1
Рыбное филе обсушить, нарезать кусочками, посолить, поперчить и запанировать в муке. Обжарить рыбу до зарумянивания, отложить.
Шаг 2
Заранее все ингредиенты для маринада нарезать и отмерить. Быстро, не зарумянивая, обжарить имбирь, чеснок, лук. Добавить сладкий перец, морковь и обжарить все вместе. Положить протертые томаты или кетчуп.
Шаг 3
Кукурузную муку развести в холодной воде, влить уксус, положить сахар. Вылить крахмальную смесь на овощи. Варить до загустения, помешивая, минут 5. Добавить соевый соус, табаско. Переложите рыбу в соус и дайте прогреться.
Шаг 4
Все это дело остудить и оставить напитываться на сутки! Это будет самое вкусное!
Я добавила сюда протертые томаты, мне кажется так вкуснее, и, кстати, они то и присутствуют в других вариациях, более традиционных для эскабече. Я еще видела рецепт с добавлением ананасов, грибов. Ну и конечно эскабече делается не только из рыбы, но и мяса, птицы.
Многим из нас название блюда «рыба под маринадом» знакомо с детства: его готовили мамы и бабушки. В любой тетрадке для записи рецептов был хотя бы один рецепт рыбы под маринадом. Для приготовления ...
Что может быть проще и вкуснее, чем хорошо приготовленная рыба с овощами? Учитывая видовое разнообразие рыбы и не меньший ассортимент овощей, составлять комбинации этих ингредиентов можно ...
Оливки можно использовать в качестве ежедневного перекуса, праздничной закуски, как аперитив на дружеской вечеринке. Это настоящий стратегический ингредиент на современной кухне — полезный для ...
http://s014.radikal.ru/i329/1010/1f/47ee34c1bb9e.jpg
Самое сложное в этом рецепте – разделать рыбу. Остальное делается буквально за пять минут. Остается немного подождать, чтобы получить великолепный результат.
Приготовила рыбу по данному рецепту! Сочетание овощей и специй хорошее, но пропорция уксуса по отношению к сахару на мой вкус не гармонична! Готовить по рецепту буду, но с некоторыми корректировками!