2 октября 2015 / Елена Некрасова

Эскабече из белой рыбы

Звучит мудрёно, а на самом деле обычная рыба под маринадом! Рецепт взят из книги азиатской кухни, написано - эскабече по-филиппински. Однако, это блюдо найдете везде, где ступала нога испанцев. А суть в том, что рыба готовится, маринад готовится, а потом все это настаивается дружно в холодильнике, и только потом вы можете насладиться блюдом. Постарайтесь набраться терпения и забыть о рыбе минимум на 1 день, потом вы поймете, что это того стоило. Рецепт напишу в точности книжный, но экспериментировать не бойтесь, и взвешивания точные тут не важны.

Эскабече из белой рыбы
Эскабече из белой рыбы 2
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • На 1 филе белой (или красной - кто как любит) рыбы
  • 4 ст. л. муки для панировки
  • 2-3 ст. л . растительного масла для обжарки
Для маринада:
  • маленький кусочек корня имбиря (потертеть)
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 луковица (кольцами)
  • по 1/2 зеленого и красного сладкого перца
  • 1 морковка (потереть на корейской терке)
  • 3-4 протертых помидора или 3 ст. л. кетчупа. Помидоры предпочтительнее!
  • 1,5 ст. л. кукурузного крахмала
  • 400 мл холодной воды
  • 3 ст. л. виноградного или яблочного уксуса
  • 1 ст. л. сахара
  • 1-2 ч. л. соевого соуса
  • 5 капель Табаско

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Рыбное филе обсушить, нарезать кусочками, посолить, поперчить и запанировать в муке. Обжарить рыбу до зарумянивания, отложить.
Шаг 2
Заранее все ингредиенты для маринада нарезать и отмерить. Быстро, не зарумянивая, обжарить имбирь, чеснок, лук. Добавить сладкий перец, морковь и обжарить все вместе. Положить протертые томаты или кетчуп.
Шаг 3
Кукурузную муку развести в холодной воде, влить уксус, положить сахар. Вылить крахмальную смесь на овощи. Варить до загустения, помешивая, минут 5. Добавить соевый соус, табаско. Переложите рыбу в соус и дайте прогреться.
Шаг 4
Все это дело остудить и оставить напитываться на сутки! Это будет самое вкусное!
Хозяйке на заметку

Я добавила сюда протертые томаты, мне кажется так вкуснее, и, кстати, они то и присутствуют в других вариациях, более традиционных для эскабече. Я еще видела рецепт с добавлением ананасов, грибов. Ну и конечно эскабече делается не только из рыбы, но и мяса, птицы.

Время подготовки
30 мин
Время готовки
30 мин
Количество порций
5
Сложность приготовления
средне
Кухня
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рыба с овощами Рыба с овощами

Что может быть проще и вкуснее, чем хорошо приготовленная рыба с овощами?

Рыба под маринадом Рыба под маринадом

Многим из нас название блюда «рыба под маринадом» знакомо с детства: его готовили мамы и ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Ornella1910 Ornella1910 14 апреля 2019

Приготовила рыбу по данному рецепту! Сочетание овощей и специй хорошее, но пропорция уксуса по отношению к сахару на мой вкус не гармонична! Готовить по рецепту буду, но с некоторыми корректировками!