В этой необычной шарлотке яблоки не внутри, а снаружи. Однако, тем вкуснее и эффектнее! Сочный слой карамелизированных яблок покрывает нежное пышное тесто. В рецепте шарлотки с карамельными яблоками используется кукурузная и манная крупы –именно благодаря этому пирог получается рассыпчатым и воздушным. Коричневый сахар придаёт карамели глубокий, насыщенный вкус и тонкий аромат. Для шарлотки используйте твёрдые сорта яблок – например, «гренни смит», «голден», «джонаголд», «симиренко» и другие, так как они лучше сохраняют форму при выпечке. Рецепт рассчитан на круглую форму диаметром 20-22 сантиметра.
Шаг 1
Чтобы приготовить тесто для шарлотки, выложите в большую миску пшеничную муку, сахар, кукурузную и манную крупу, а также соду. Перемешайте ингредиенты венчиком.
Шаг 2
Влейте к сухим ингредиентам растительное масло, а затем кефир. Тщательно перемешайте, накройте пленкой или тарелкой и оставьте тесто на два-три часа при комнатной температуре. За это время манная и кукурузная крупа набухнут, и шарлотка получится рассыпчатой, воздушной и мягкой.
Шаг 3
Снимите с яблок кожуру. Разрежьте фрукты пополам и удалите плодоножку и семенную коробочку. Нарежьте яблоки дольками. Сбрызните их лимонным соком и посыпьте 1 столовой ложкой коричневого сахара, перемешайте.
Шаг 4
Поставьте на плиту сковороду, включите максимальный нагрев. Положите на нее 20 г сливочного масла и яблоки с сахаром. Готовьте в течение 5-7 минут, уменьшив огонь до среднего. Осторожно помешивайте, чтобы не сломать дольки.
Шаг 5
Яблоки должны стать мягкими, но следите, чтобы они не превратились в кашу. Снимите готовые дольки яблок с плиты и откиньте их на дуршлаг. Верните сковороду на плиту.
Шаг 6
Положите на сковороду оставшиеся 20 г сливочного масла. Добавьте 60 г коричневого сахара и готовьте на небольшом огне в течение 5-7 минут, пока сахар не растопится в карамель. Следите, чтобы смесь не пригорела.
Шаг 7
Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте маслом форму. На дно вылейте готовую карамель, равномерно распределяя ее ложкой. Действуйте быстро, потому что карамель моментально застывает. Сверху красиво разложите яблочные дольки.
Шаг 8
Вылейте тесто поверх яблок и разровняйте его лопаткой. Поставьте шарлотку с карамельными яблоками на средний уровень духовки и выпекайте в течение 20-25 минут. Верх шарлотки должен зарумяниться. Готовность пирога проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой из середины шарлотки.
Шаг 9
Вытащите форму из духовки, сверху положите тарелку большего диаметра и с помощью прихваток переверните шарлотку на тарелку. Аккуратно постучите по дну формы, чтобы все ломтики яблок отлипли от нее. Остудите шарлотку с карамельными яблоками около 30 минут, затем подавайте с чашкой ароматного чая.
Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает их такими разнообразными. Начинку для пирогов делают сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и ...
Шарлотка с яблоками – десерт, с приготовления которого для многих начинается знакомство с премудростями домашней выпечки. Кажется, что нет ничего проще, достаточно нарезать яблоки, залить их самым ...
Давным-давно шарлотка была ближайшей родственницей английского хлебного пудинга с яблоками. Позже, в 19 веке рецепт шарлотки был переосмыслен известным поваром Антуатом Мари Каремом. Его версия ...
Мало кто знает, почему всеми любимая вкусная шарлотка с яблоками называется именно так. На самом деле существует две основные версии происхождения этого «имени». Согласно первой, пирог назвали так в честь жены британского короля Георга III Шарлотты Мекленбургской: она очень любила яблоки, и придворный повар изобрел рецепт нежного десерта с этими фруктами специально для нее. Американцы же настаивают на другой истории, мол, эта самая вкусная шарлотка была придумана кондитером из города Шарлот штата Северная Каролина. Правда, рецепты пирогов Старого и Нового света практически совпадают, поэтому нам хочется все же склонить чашу весов в сторону англичан. Впрочем, это не имеет особого значения, ведь вкусную шарлотку с яблоками в наше время пекут по всему свету, отдавая дань простоте приготовления, восхитительному вкусу и завораживающему аромату.
Простая шарлотка с яблоками — пирог, с которого многие начинают осваивать выпечку. И этот тот самый случай, когда начинающий кулинар легко сможет поверить в свои силы! Шарлотка готовится необыкновенно легко (особенно, если взбивать тесто миксером, как и рекомендуется в рецепте), а получается неизменно вкусной и нравится практически всем. Вообще это блюдо — явление удивительное! Сколько бы вы ни осваивали рецептов яблочных пирогов, даже самых затейливых, близкие нет-нет, да и попросят вас испечь простую шарлотку с яблоками. Потому что она — родная, понятная и необыкновенно вкусная!
Шарлотка с клубникой по популярности значительно уступает аналогичному пирогу с яблоками, что нам кажется непростительной ошибкой, ведь эта душистая ягода гарантирует любому десерту оглушительный успех. Готовится же подобное лакомство очень просто, поэтому взяться за реализацию нашего рецепта может даже начинающая хозяйка. Ну а чтобы сделать вкус шарлотки еще более интересной, мы добавили в тесто тертую цедру лайма, которая, кстати, выполняет не только вкусо-ароматическую функцию, но и декоративную: она очень изысканно смотрится на разрезе.
Пока нет комментариев