23 сентября 2015 / gastronom

Кнедлики со сливами и шоколадом

Кнедлики – любимая детская еда в Чехии и Австрии. Если внутри теста скрывается сладкая слива с шоколадом, 
то и взрослые 
не удержатся. 
Кнедлики —   кругляши из  пресного теста, по текстуре они напоминают слегка недопеченный хлеб. Но так им и положено! Чехи обожают свои кнедлики именно за гениальную способность собирать с тарелки любой соус — хоть мясную подливку, хоть сладкий кисель,  и быть незаменимыми в любом блюде, от закуски до десерта. Мы предлагаем приготовить сладкие кнедлики:  в тесто добавим немного творога,  а внутрь каждого кнедлика вложим сливу  с шоколадом. Ничего не напоминает? Правильно! Это же наши ленивые вареники, только с сюрпризом внутри.  Их можно подать и в конце обеда как десерт, и на завтрак — с чашкой капучино.

кнедлики со сливой
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 500 г жирного творога
  • 16–20 мелких слив
  • 100 г шоколада
  • 2 яйца
  • 150–170 г муки
  • соль, сахар
Для сиропа:
  • 100 г коричневого сахара
  • 2 апельсина
  • 1 палочка корицы
  • 3 бутона гвоздики
  • 1 звездочка бадьяна

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Кнедлики со сливами и шоколадом. Шаг 1
Заранее приготовьте сироп. Снимите с вымытых щеткой апельсинов цедру полосками, выжмите из мякоти сок. Влейте сок в сотейник, добавьте цедру, сахар и все пряности.
Шаг 2
Кнедлики со сливами и шоколадом. Шаг 2
Доведите смесь до кипения и варите, помешивая, на минимальном огне 10–12 мин. Снимите с огня, остудите и процедите, после чего поставьте в холодильник.
Шаг 3
Кнедлики со сливами и шоколадом. Шаг 3
Творог протрите сквозь сито или взбейте блендером до гладкости. Добавьте взбитые вилкой яйца и соль, смешайте блендером или миксером до однородности. Всыпьте муку и замесите мягкое эластичное тесто, заверните в пленку и дайте полежать 20–30 мин.
Шаг 4
Кнедлики со сливами и шоколадом. Шаг 4
Скатайте из теста равномерно толстую колбаску и разделите ее на 16–20 одинаковых частей. Это можно сделать вечером.
Шаг 5
Кнедлики со сливами и шоколадом. Шаг 5
Из каждой сливы через небольшой надрез выньте косточку, положите вместо нее кусочек шоколада. Разминайте каждый кусочек теста руками в лепешку такого размера, чтобы завернуть в нее сливу. Тщательно защипните и разгладьте шов.
Шаг 6
Кнедлики со сливами и шоколадом. Шаг 6
В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте по 1 ч. л. сахара и соли; опустите кнедлики в кипяток, доведите до кипения и варите на среднем огне 15 мин. Выньте готовые кнед­лики шумовкой, давая стечь воде. Выложите в тарелки и полейте сиропом.
Время готовки
1 ч
Количество порций
4–6
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Источник
"Коллекция рецептов"
№ 10 (209), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Nataly_a 4 октября 2015

Лучше тесто сделать с запасом. В тонких местах рвется и десерт портится