Кнедлики со сливами и шоколадом

Name: Кнедлики со сливами и шоколадом
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4–6
Ingredients: 500 г жирного творога; 16–20 мелких слив; 100 г шоколада; 2 яйца; 150–170 г муки; соль, сахар; 100 г коричневого сахара; 2 апельсина; 1 палочка корицы; 3 бутона гвоздики; 1 звездочка бадьяна

Кнедлики – любимая детская еда в Чехии и Австрии. Если внутри теста скрывается сладкая слива с шоколадом,  то и взрослые  не удержатся.
Кнедлики — кругляши из пресного теста, по текстуре они напоминают слегка недопеченный хлеб. Но так им и положено! Чехи обожают свои кнедлики именно за гениальную способность собирать с тарелки любой соус — хоть мясную подливку, хоть сладкий кисель, и быть незаменимыми в любом блюде, от закуски до десерта. Мы предлагаем приготовить сладкие кнедлики: в тесто добавим немного творога, а внутрь каждого кнедлика вложим сливу с шоколадом. Ничего не напоминает? Правильно! Это же наши ленивые вареники, только с сюрпризом внутри. Их можно подать и в конце обеда как десерт, и на завтрак — с чашкой капучино.

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г жирного творога
16–20 мелких слив
100 г шоколада
2 яйца
150–170 г муки
соль, сахар

Для сиропа:

100 г коричневого сахара
2 апельсина
1 палочка корицы
3 бутона гвоздики
1 звездочка бадьяна

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Заранее приготовьте сироп. Снимите с вымытых щеткой апельсинов цедру полосками, выжмите из мякоти сок. Влейте сок в сотейник, добавьте цедру, сахар и все пряности.

Шаг 2

Доведите смесь до кипения и варите, помешивая, на минимальном огне 10–12 мин. Снимите с огня, остудите и процедите, после чего поставьте в холодильник.

Шаг 3

Творог протрите сквозь сито или взбейте блендером до гладкости. Добавьте взбитые вилкой яйца и соль, смешайте блендером или миксером до однородности. Всыпьте муку и замесите мягкое эластичное тесто, заверните в пленку и дайте полежать 20–30 мин.

Шаг 4

Скатайте из теста равномерно толстую колбаску и разделите ее на 16–20 одинаковых частей. Это можно сделать вечером.

Шаг 5

Из каждой сливы через небольшой надрез выньте косточку, положите вместо нее кусочек шоколада. Разминайте каждый кусочек теста руками в лепешку такого размера, чтобы завернуть в нее сливу. Тщательно защипните и разгладьте шов.

Шаг 6

В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте по 1 ч. л. сахара и соли; опустите кнедлики в кипяток, доведите до кипения и варите на среднем огне 15 мин. Выньте готовые кнедлики шумовкой, давая стечь воде. Выложите в тарелки и полейте сиропом.