Соус из оливкового масла с базиликом и петрушкой
Соус из оливкового масла с базиликом и петрушкой — очень интересная заправка с выразительным, почти дерзким вкусом, напоминающий знаменитый песто. Однако рецепт нашего варианта значительно проще: в нем предусмотрено одновременное измельчение ингредиентов в блендере. Сок лайма не только придает вкусу изысканную нотку и способствует сохранению цвета, но и выступает как натуральный консервант. Ну а оливковое масло объединяет ингредиенты в шелковистую эмульсию с выразительной текстурой. Соус идеально подходит к жареному или запеченному мясу, а также птице или рыбе.
Шаг 1
Подготовьте всю зелень. Оборвите со стеблей петрушки, орегано и базилика тонкие веточки с листочками. Вымойте их проточной прохладной водой, после чего обсушите, промокнув бумажными полотенцами. Крупно порубите и переложите в чашу блендера.
Шаг 2
Очистите лук и чеснок. Первый крупно нарежьте. Раздавите чеснок ножом, чтобы зубчики выделили больше ароматного сока. Добавьте подготовленные лук, чеснок и сок лайма в блендер к зелени петрушки, орегано и базилика.
Шаг 3
Теперь влейте масло. Всыпьте молотую сладкую паприку и острый красный перец. Закройте крышку блендера и пробивайте в импульсном режиме до получения соуса плотной текстуры.
Шаг 4
Приправьте солью по вкусу. Пробейте блендером еще раз. Перелейте соус в чистую банку. Закройте крышкой, уберите в холодильник. Перед использованием несколько раз встряхните.
ГРУППА
Соус (от фр. sauce — подливка) — жидкая приправа к основному блюду. Соусы не только подают к готовым блюдам, но и используют в процессе их приготовления (то есть брезеруют продукты в соусе или ...
ГРУППА
Песто — соус, который любит весь мир, и не зря. У него насыщенный вкус, универсальность в подаче и удивительная простота приготовления. Мы привыкли к классическому песто из базилика, оливкового масла, орехов и твердого сыра — но это только один из множества вариантов. В этой подборке 10 оригинальных рецептов, которые легко повторить дома.
А вы знакомы с соусом цацики? Хотя с этим названием можно и промахнуться, ведь как только люди ни произносят его! Дзадзики, сацики, джаджики... Суть же от этого не меняется: соус состоит из густого греческого йогурта с добавлением тертых свежих огурцов, рубленого чеснока и лимонного сока. Готовится цацики очень быстро, если, конечно, в наличии есть основной ингредиент хорошего качества. Мы имеем в виду йогурт, который в Греции настолько густой, что напоминает наш мягкий творог. Если же этот продукт вы не нашли, возьмите обычный жидкий и удалите из него лишнюю влагу способом, описанным в нашем рецепте. И затем на основе получившегося густого йогурта вы приготовите настоящий соус цацики, который можно подавать к мясу, птице и даже к рыбе.
Пока нет комментариев