Эскалопы из индейки с красной смородиной

20 июля 2015 / gastronom
Эскалопы из индейки с красной смородиной

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 4 эскалопа из филе индейки весом по 180–200 г
  • растительное масло для смазывания

Для маринада:

  • 2 ст. л. желе красной смородины
  • 2 см свежего корня имбиря
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
  • 1 ст. л. сухого белого вина
  • щепотка тертого мускатного ореха
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для маринада натрите имбирь на терке. В сотейнике смешайте желе красной смородины и лимонный сок. Поставьте сотейник на небольшой огонь и готовьте, помешивая.

Шаг 2

Когда желе растворится, добавьте оливковое масло, вино, тертый имбирь, мускатный орех, соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Готовьте 1 мин., снимите с огня. Хорошо перемешайте и остудите до комнатной температуры, примерно 30 мин.

Шаг 3

Залейте маринадом эскалопы и поставьте в холодильник на 8–10 ч.

Шаг 4

Обсушите эскалопы от маринада и жарьте на среднем жару на хорошо разогретой и смазанной маслом решетке до готовности, 12–15 мин., перевернув только один раз.

Шаг 5

Если вы готовите в духовке, предварительно разогрейте ее до 220 °С. Уложите эскалопы на застеленную фольгой решетку, поставьте в духовку и через 5 мин. уменьшите температуру до 170 °С. Готовьте еще примерно 10 мин. Подавайте эскалопы горячими. Маринад можно подать в качестве соуса, предварительно прокипятив 2–3 мин.

Кстати

Если вы не сумели купить готовые эскалопы, можете приготовить их сами, нарезав чуть подмороженную индюшачью грудку и слегка отбив куски до толщины 1,5–2 см.

Время подготовки

10 ч 30 мин

Время готовки

20 мин

Количество порций

4

Сложность приготовления

средне

Кухня

европейская

Вегетарианское

нет

Технология

Жарка

Повод

Ланч, Обед, Ужин

Устройство

гриль

Источник

Книги Гастронома: рецепты для гриля и духовки

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Рецепты гриль и барбекю

Рецепты гриль и барбекю

Чтобы поджарить мясо на гриле или барбекю, надо порезать его на куски, замариновать, а затем ...

КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев