Штрудель с грушей из солёного теста — удивительно вкусная и простая в приготовлении домашняя выпечка из серии «гости на пороге». Румяное, хрустящее сверху тесто, пряная, сочная начинка, приятная, интересная текстура… И самое замечательное: не нужно быть великим, многоопытным кулинаром, чтобы сделать у себя на кухне этот гастрономический шедевр. Для приготовления штруделя можно использовать фабричное слоёное тесто, дрожжевое или бездрожжевое, которое сейчас без проблем можно купить в любом магазине (кстати, вполне приличного качества!). А все манипуляции до смешного простые! Конечно, есть пара нюансов, которые хорошо бы соблюсти, например, добавить сухари в начинку, чтобы они взяли на себя лишнюю влагу, или не размораживать тесто полностью (тогда получится скрутить более красивые и ровные штрудели). Но, положа руку на сердце, даже если вы этого не сделаете, у вас всё равно получится выпечка, достойная высшей похвалы.
Шаг 1
За час до того как начать готовить штрудель с грушей, достаньте из морозилки готовое слоёное бездрожжевое тесто. Оно должно разморозиться, но немного не до конца, чтобы не стать слишком мягким. Перед самым началом работы включите духовку на 180ºС. Орехи крупно порубите ножом и, если хотите, слегка обжарьте их на сухой сковороде.
Шаг 2
Приготовьте начинку для штруделя. Груши вымойте и очистите от кожуры (последнее — не обязательно). Нарежьте кубиками со стороной 1,5 см. Добавьте корицу и сахар. Перемешайте и отставьте в сторону на 20 минут.
Шаг 3
Растопите на сковороде сливочное масло. Добавьте сухари и обжарьте их на среднем огне до лёгкой румяности. Выложите сухари в миску. Слейте лишний сок, который дали груши с сахаром и корицей. Добавьте к грушам сухари и миндаль, перемешайте.
Шаг 4
Постелите на стол силиконовый коврик или пекарскую бумагу. Посыпьте мукой. Выложите пласт теста. Раскатайте в прямоугольник 30 на 40 см толщиной примерно 3-4 мм.
Шаг 5
Вдоль короткой стороны выложите 1/2 начинки, не доходя до краёв. Загните длинные стороны теста так, чтобы они зашли на начинку, и сверните рулетом по короткой стороне, помогая себе ковриком или бумагой.
Шаг 6
То же самое проделайте со вторым пластом теста. Перенесите штрудели на противень, выстеленный пергаментом. В небольшой ёмкости смешайте венчиком желток и молоко, силиконовой кистью смажьте штрудели, а сверху сделайте 5-6 небольших прорезей на тесте.
Шаг 7
Уберите заготовки в заранее разогретую духовку и выпекайте в режиме «Верх-низ» без конвекции около 35 минут до яркой румяной корочки. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки.
Шаг 8
Готовые штрудели выньте из духовки, немного остудите и посыпьте через сито сахарной пудрой. Можно разрезать и подавать к столу! Особенно хороша такая выпечка с ванильным мороженым и карамельным соусом.
ГРУППА
Детские рецепты — это не просто игра. Наоборот, выбор детских рецептов – занятие очень серьёзное и ответственное. Ведь детское питание находится на стыке нескольких, не побоимся этого ...
ГРУППА
Сегодня, когда многие либо вовсе отказываются от мяса или стараются свести его употребление к минимуму, вегетарианские рецепты особенно актуальны. Вегетарианская система питания имеет несколько ...
Какой штрудель с яблоками самый вкусный? Тот, что приготовлен умелыми руками, но непременно с душой и с настроением. Любая опытная хозяйка подтвердит, что почему-то именно тесто «чувствует» эмоциональное состояние того, кто им занимается. Поэтому если настроение на нуле, сначала попытайтесь хоть немного прийти в себя. Кстати, для приготовления штруделя с яблоками душевное равновесие особенно важно: вам потребуются выдержка и терпение. Сначала — чтобы тщательно, с толком, с чувством, с расстановкой вымесить тесто, затем — чтобы сделать из него тончайший пласт без единой дырочки. Ну а потом — чтобы спокойно реагировать на бесконечные вопросы домочадцев о том, сколько им еще ждать (ароматы с кухни будут просто сводить с ума). Что интересно, когда этот, безусловно, самый вкусный штрудель будет готов, от вашего дурного настроения не останется и следа. Проверено на практике!
Сейчас уже трудно сказать, кто первым придумал рецепт штруделя с яблоками. Да и кому вообще пришла в голову идея делать тонкое тесто из небольшого количества муки, яйца, воды и масла, тоже достоверно неизвестно. Хотя, конечно, кое-какие соображения имеются. Подобное тесто, которое называется вытяжным, издревле существовало в кухнях многих стран Востока. Поэтому весьма вероятно, что его рецепт «доставили» в Европу турки, когда пытались захватить земли «неверных». Идею подхватили местные повара, развили ее и стали создавать на основе вытяжного теста рецепты всевозможной выпечки, в том числе штруделя с яблоками. Последний прижился настолько, что стал одним из символов австрийской кухни. Но и во многих других странах Европы штрудель любят так сильно, что подают на самое главное застолье года — рождественское.
Штрудель с творогом и вишней — один из многочисленных вариантов этого знаменитого австрийского пирога. Сделать его идеальным — особое искусство! В стародавние времена кондитеры проверяли правильную толщину раскатанного теста, поднимая его вверх и пытаясь читать через него газету. Если это получалось — мастера приступали к следующему этапу приготовления. Мы бы не советовали вам стремиться к такому результату, так как слишком тонкое тесто не сможет удержать начинку, и в итоге получится совсем не то. Просто следуйте всем указаниям рецепта, и тогда штрудель с творогом и вишней получится красивым, ароматным и очень вкусным!
Яблочный штрудель (Apfelstrudel) – рулет из тонкого теста с яблочной начинкой – национальное австрийское блюдо, которым так славятся венские кафе. Поэтому яблочный штрудель так и называют – венский ...
Штрудель с маком — один из вариантов знаменитого на весь мир лакомства, горячо и нежно любимой многими. На первый взгляд, приготовление такого рулета не сулит особых проблем: тонкое тесто плюс начинка. Заворачиваем, отправляем в духовку, выпекаем… Как бы не так! И главная загвоздка — как раз само тесто: ни в коем случае не слоеное, а особое, вытяжное. Мало того, что оно потребует терпения и настойчивости при вымешивании, так потом еще и особой сноровки при раскатывании! Идеальное тесто не рвется, но раскатывается очень тонко. Говорят, что, по легенде, австрийские кондитеры достигали особого «дзена» в этом деле, и через готовую основу штруделя можно было читать газету. Мы не призываем вас к такому перфекционизму, но все же постараться явно придется. Будьте уверены: ваши усилия будут вознаграждены сполна, ведь вкус штруделя с маком — поистине фантастический!
Пока нет комментариев