Name: Ножка барашка на барбекю
Prep time: 11 h
Cook time: 20 min
Total time: 11 h 20 min
Yield: 6-10
Cuisine: европейская
Ingredients: ножка барашка весом 1,8–2 кг; соль, свежемолотый черный перец; растительное масло для смазывания; 1 стакан оливкового масла «экстра вирджин»; сок 3 лимонов; 1 маленькая красная луковица; небольшой пучок тимьяна; небольшой пучок розмарина; соль, свежемолотый черный перец

Ножка барашка на барбекю

Преимущество этого рецепта заключается в том, что основную работу можно сделать накануне и сократить тем самым до минимума время стояния у жаровни. Мясо, приготовленное таким образом, обладает удивительным ароматом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

ножка барашка весом 1,8–2 кг
соль, свежемолотый черный перец
растительное масло для смазывания

Для маринада:

1 стакан оливкового масла «экстра вирджин»
сок 3 лимонов
1 маленькая красная луковица
небольшой пучок тимьяна
небольшой пучок розмарина
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Удалите с ножки барашка обтягивающую ее тонкую пленку и излишки жира. Ножку поперчите и посолите.

Шаг 2

Для маринада измельчите лук, крупно нарежьте листочки тимьяна и розмарина (стебли не понадобятся). Смешайте сок 3 лимонов с оливковым маслом, луком и зеленью. Посолите, поперчите и поставьте в холодильник на 8–10 ч.

Шаг 3

Выньте ножку из холодильника, дайте «отогреться», 1 ч, затем положите на противень и поставьте в разогретую до 200 °С духовку. Запекайте 50–70 мин. (в зависимости от веса), время от времени поливая оставшимся маринадом.

Шаг 4

Выложите баранью ножку на хорошо разогретую и смазанную растительным маслом решетку и жарьте 15–20 мин., время от времени переворачивая и смазывая оставшимся маринадом.

Шаг 5

Чтобы соки в зажаренной бараньей ножке распределились равномерно, закройте ее фольгой, оставьте в теплом месте на 15 мин. и только потом нарежьте.

Кстати

Подавайте ножку с помидорами, запеченными по-провансальски