Главная
Рецепты
Суфле из зеленого горошка

01 июня 2015 г.

Суфле из зеленого горошка

Name: Суфле из зеленого горошка
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Ingredients: 400 г зеленого горошка (замороженный можно не размораживать); 3 побега зеленого лука; 2 зубчика чеснока; 1 кислое зеленое яблоко; сок и цедра одного лимона; 3-4 веточки мяты; 4 ст.л. сливок или сметаны; 3 желтка; 4 белка; 1 ст.л. сахара; 2-3 ст.л. сливочного масла; 50-75 г сыра

electronika

01 июня 2015 г.

*Готовим суфле из зеленого горошка* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

*Суфле из зеленого горошка* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Легкое, воздушное суфле не калорийнее пюре, да и выглядит довольно эффектно. Такое суфле из зеленого горошка можно подать на закуску или с салатом, как основное блюдо.

Сложность: средне

Порций: 6

Готовка: 1 ч 10 мин

Второе блюдоЗакускаДуховкаБлендерМиксерВыпеканиеТушениеВстреча с друзьямиЛанчОбедУжинВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

400 г зеленого горошка (замороженный можно не размораживать)

3 побега зеленого лука

2 зубчика чеснока

1 кислое зеленое яблоко

сок и цедра одного лимона

3-4 веточки мяты

4 ст.л. сливок или сметаны

3 желтка

4 белка

1 ст.л. сахара

2-3 ст.л. сливочного масла

50-75 г сыра

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сыр натрите на мелкой терке. Формочки для суфле смажьте тонким слоем сливочного масла, обсыпьте сыром и уберите в холодильник.

Шаг 2

Мелко нарезанный зеленый лук и чеснок потомите в оставшемся сливочном масле до появления аромата. Добавьте очищенное и нарезанное кусочками яблоко и 1/2 стакана воды. Потомите до мягкости яблока. Всыпьте горошек и готовьте еще 3-5 минут. Горошек должен стать мягким, но не изменить цвет.

Шаг 3

Измельчите содержимое сковороды с помощью блендера, приправьте солью, перцем, мелко нарезанной мятой, лимонным соком и цедрой по вкусу.

Шаг 4

В пюре из горошка добавьте немного сливок (сметаны) и желтки, перемешайте. Смесь должна не литься, но и не застревать на ложке, а стекать, как тесто на оладьи. Если нужно, добавьте еще немного сливок (сметаны).

Шаг 5

Разогрейте духовку до 190 С.

Шаг 6

Белки взбейте миксером на средней скорости. Когда белки станут похожи на пену для ванны, добавьте сахар и продолжайте взбивать до крепких пиков.

Шаг 7

В миску с гороховой смесью переложите 1/3 белков и вмиешайте селиконовой лопаткой. Добавьте остальные белки и аккуратно перемешайте, чтобы не было разводов, но смесь осталась пышной.

Шаг 8

Сразу же переложите суфле в формочки, проведите пальцем по ободку, чтобы суфле росло вертикально, и поставьте в духовку. Выпекайте 15 мин при 190 С, затем убавьте температуру до 170 С и выпекайте еще 15-20 мин. Подавайте к столу немедленно!

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Суфле можно приготовить в любых жаропрочных формочках и даже в фаянсовых чайных чашках.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Молодой горошек

Молодой зелёный горошек бывает двух видов: стручковый и лущёный. Стручковый горошек называется сахарный или манжту, то есть «всё съедобно». Действительно, стручки настолько нежные, что не ...

ГРУППА

Суфле

В переводе с французского «суфле» означает «наполненный воздухом», «воздушный». Так называют сладкие и несладкие блюда, ставшие воздушными за счёт взбитого яичного белка. Суфле выпекают в духовке в ...

ГРУППА

Рецепты из яблок

Сколько существует рецептов с яблоками? Ответить на этот вопрос невозможно даже приблизительно, ведь этот замечательный фрукт любим везде, где растет, и даже там, где в связи с погодными ...