Name: Паппарделле с грибами в сливочном соусе
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 г паппарделле; 600 г шампиньонов; 3–4 ломтика сухого белого гриба, по желанию; 300 мл сливок жирностью от 20% (лучше 30%); 3 зубчика чеснока; сливочное масло; 1 ч. л. смеси сухих трав (итальянские или прованские); свежемолотый черный перец; соль

Паппарделле с грибами в сливочном соусе

Широкая плоская паста паппарделле отлично удерживает сливочный соус, а соус прекрасно впитывает аромат белых грибов – даже если их всего два ломтика

ИНГРЕДИЕНТЫ

400 г паппарделле
600 г шампиньонов
3–4 ломтика сухого белого гриба, по желанию
300 мл сливок жирностью от 20% (лучше 30%)
3 зубчика чеснока
сливочное масло
1 ч. л. смеси сухих трав (итальянские или прованские)
свежемолотый черный перец
соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Если вы используете белые грибы, замочите их в 2 стаканах кипятка на 10 мин. Затем промойте от песка, а настой процедите через марлю. Положите грибы в большую кастрюлю, где вы будете варить пасту, добавьте ломтики грибов и влейте 3,5 л холодной воды.

Шаг 2

Доведите до кипения. Если вы не используете сухие грибы, просто вскипятите в большой кастрюле 4 л воды. Посолите, положите паппарделле и варите согласно инструкции на упаковке.

Шаг 3

Одновременно протрите грибы салфеткой. Ножки отдельно порубите как можно мельче, шляпки нарежьте средними кусочками.

Шаг 4

Раздавите, очистите и измельчите чеснок. В большой сковороде разогрейте сливочное масло, положите ножки грибов и чеснок, посолите. Жарьте на сильном огне, помешивая, примерно 3 мин.

Шаг 5