4 августа 2016 / gastronom

Овощное рагу с авокадо и гречневыми чипсами

Интересное и оригинальное блюда из множества ингредиентов. Его лучше всего приготовить на выходные, чтобы быть лёгким на подъём и не обременять себя тяжелой и сытной едой

Овощное рагу с авокадо и гречневыми чипсами
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 400 мл консервированной красной фасоли
  • 400 мл консервированных измельченных помидоров
  • 3 средние морковки
  • 2 средних цукини
  • 1 средний кочан брокколи
  • 3 больших помидора
  • 1 красный сладкий перец
  • 1 маленький красный перец чили
  • 1 средняя красная луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • маленький пучок зеленого лука
  • 6 редисок
  • 2 авокадо
  • 2 лайма
  • 2 стакана овощного бульона
  • 1 стакан коричневого риса
  • 1 ч. л. хлопьев чили
  • по 1/2 ч. л. молотой зиры, паприки и кориандра
  • соль, свежемолотый черный перец
Для гречневых чипсов:
  • 1 стакан гречневой муки
  • 1/2 стакана воды
  • 1/4 стакана семян кунжута
  • 1/4 стакана семян льна (или подсолнечных семечек)
  • 1 ст. л. оливкового масла + немного для смазывания
  • 1/2 ч. л. морской соли +крупная соль для посыпки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Перец чили очистите от семян и мелко нарежьте. Чеснок раздавите ножом и порубите. Морковь, цукини, сладкий перец, помидоры, брокколи и лук мелко нарежьте.
Шаг 2
Овощное рагу с авокадо и гречневыми чипсами . Шаг 2
Разогрейте масло в сотейнике на среднем огне и обжарьте лук и чеснок до мягкости. Положите морковь, перец, брокколи и цукини и жарьте 5 мин. Добавьте помидоры, специи, приправьте солью и перцем, готовьте еще 5 мин. Положите в сотейник промытую фасоль и измельченные помидоры. Влейте овощной бульон, чтобы все овощи были покрыты. Доведите до кипения, затем накройте кастрюлю крышкой и оставьте тушиться на медленном огне, пока количество жидкости не уменьшится, примерно 30 мин.
Шаг 3
Овощное рагу с авокадо и гречневыми чипсами . Шаг 3
Разогрейте духовку до 190 °C. Смешайте муку, соль и семена в большой миске. Влейте оливковое масло и воду и перемешайте деревянной ложкой. Соберите тесто в шар и оставьте на 10 мин., прикрыв салфеткой. Разделите тесто пополам и положите одну половину между двумя листами пергамента, слегка присыпанными мукой. Раскатайте тестов тонкий пласт и нарежьте на треугольники. Выложите на противень, застеленный пергаментом, смажьте кисточкой оливковым маслом и немного посыпьте крупной солью. Запекайте 7–10 мин., до золотистого цвета, затем переверните и выпекайте еще 5 мин. Повторите с оставшейся половиной теста или заморозьте до следующего раза.
Шаг 4
Промойте рис в холодной воде, выложите в кастрюлю и залейте 1,8 стакана кипящей воды, посолите и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте рис крышкой и варите на медленном огне 35 мин. Снимите с огня и разрыхлите рис вилкой. Накройте и оставьте на 10 мин.
Шаг 5
Овощное рагу с авокадо и гречневыми чипсами . Шаг 5
Очистите авокадо и разомните с соком половины лайма в пюре, посолите и поперчите. Тонко нарежьте редис и зеленый лук.
Шаг 6
Разложите по тарелкам рис и овощное рагу. 
Добавьте пюре из авокадо, редис и зеленый лук. Подавайте с гречневыми чипсами и дольками лайма.
Время готовки
1 ч
Количество порций
4–6
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Технология
Повод
Источник
"Школа гастронома"
№04, 2015 г
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Блюда на постный стол Блюда на постный стол

Пост — это время, когда люди обращают внимание на простоту: в жизни, в желаниях, в еде. ...

Тушеные овощи Тушеные овощи

Хорошо приготовленные тушеные овощи – это вкусно.  Самый простой способ приготовить это ...

Авокадо Авокадо

Как ни странно, но авокадо — это фрукт. За большое содержание жира его даже называют ...

Вегетарианские рецепты Вегетарианские рецепты

Сегодня, когда многие либо вовсе отказываются от мяса или стараются свести его употребление к ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Анастасия 20 марта 2018

Очень вкусно. Хороший рецепт. Но с чипсами что-то не складывается: тесто крошится в руках. Уже воды и масла добавила в два раза больше. В шар скатать получается, но вот на раскатке скалкой - в крошку... Что можно сделать или добавить?