Гратен из кабачков в духовке –еще одно прекрасное блюдо, которое так и просится в меню в сезон кабачков. Этот плодовитый овощ растет так быстро, что у дачников и прочих садоводов-огородников возникает множество проблем с его использованием. Но хорошая новость в том, что рецептов для кабачков и цукини придумано много, просто мы часто пользуемся одними и теми же, лишая сами себя разнообразия. Так вот, гратен — способ приготовления овощей, очень популярный во Франции. Этот gratin de courgettes гораздо легче классического картофельного гратена, а способ тот же. Кабачки выкладываются ровненькими слоями в форму и запекаются под сухарями или сыром. Готовится гратен очень просто и довольно быстро. Главное –не передержать в духовке. Внутри нежный, снаружи покрытый золотистой и хрустящей корочкой, гратен из кабачков в духовке с сыром сделает ваш день. Это блюдо хорошо само по себе, а также как гарнир к тушеной рыбе или запеченному мясу.
Шаг 1
Вымойте кабачки, обрежьте кончики с обеих сторон. Если кабачки молодые с тонкой кожицей, вы можете их не чистить. Компромиссный и эстетичный вариант: срезать кожицу полосками «через одну».
Шаг 2
Нарежьте кабачки кружочками толщиной примерно 1-1,5 см. Важно, чтобы все ломтики были одной толщины. Для нашего рецепта лучше подходят такие толстенькие ломтики. Хотя для гратена кабачки могут резать и тонко, и кубиками.
Шаг 3
Положите кусочки кабачков в дуршлаг и посыпьте солью. Дайте им постоять хотя бы полчаса, чтобы они выделили лишнюю влагу. Ополосните водой и промокните бумажными полотенцами.
Шаг 4
Разогрейте в большой сковороде оливковое масло и обжарьте ломтики кабачков на среднем огне с обеих сторон до золотисто-коричневой корочки. Жарьте партиями и выкладывайте на бумажные полотенца. Приправьте свежемолотым черным перцем и солью по вкусу.
Шаг 5
В кастрюльке распустите сливочное масло, отложив примерно 20 г для смазывания формы. Всыпьте в растопленное масло муку и перемешайте, чтобы не было комков.
Шаг 6
Понемногу вливайте в сковороду молоко, не переставая помешивать. Дождитесь, когда соус слегка загустеет. Приправьте его тертым мускатным орехом и солью по вкусу.
Шаг 7
Щедро смажьте отложенным кусочком сливочного масла форму для запекания. Выложите в нее ломтики кабачков ровными слоями, залейте соусом, посыпьте тертым сыром.
Шаг 8
Поставьте форму с будущим гратеном в духовку, заранее разогретую до 180°С. Запекайте примерно 10-15 минут, лучше в режиме гриля или конвекции, до образования румяной корочки. Подавайте гратен из кабачков горячим.
ГРУППА
Блюда из кабачков вкусные, полезные и легкие в приготовлении. Кабачки варят, жарят, запекают и готовят на гриле. Из кабачков можно сделать оладьи, котлеты, икру. Кабачок — самый ближайший родственник ...
Запеченные овощи - популярное блюдо. Во время запекания используется меньшее количество масла или жира, запекание овощей не требует особого внимания и постоянного помешивания. Наибольшей популярностью ...
Изысканная и простая, роскошная и экономичная, сложная и логичная, французская кухня бесспорно повлияла на развитие всей современой европейской – да и не только европейской - кулинарии. Разве можно ...
Такие оладьи из кабачков с чесноком покоряют с первой пробы своим насыщенным пряным вкусом и ярким ароматом. Кстати, некоторые недолюбливают этот овощ, считая его характер ...
Рецептов оладий из кабачков на сковороде существует великое множество. И чего только ни добавляют в это блюдо! Разнообразные пряные травы, чеснок, орехи, сырой картофель и многое другое. Мы же ...
Хотите всегда иметь под рукой аппетитную овощную закуску? Приготовьте лечо из кабачков на зиму. Кстати, если вас удивляет такой ингредиент в составе этих консервов, значит, вы точно жили в СССР! Дело ...
А обязательно готовить под грилем? У меня гриля нет,но получилось хорошо,с корочкой!
Очень аппетитно выглядит. Попробую сегодня приготовить, а то всего лишь 1 блюдо готовила из кабачков-рулетики с курицей)Надеюсь получится также вкусно))