Главная
Рецепты
Корзиночки с овощным салатом

17 марта 2015 г.

Корзиночки с овощным салатом

Name: Корзиночки с овощным салатом
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 6 листов теста для спринг-роллов; 18 крупных сырых креветок; 2 небольших помидора; 4 листа китайской (пекинской) капусты; по четвертинке красного, желтого и зеленого перца; 1 средний не слишком острый перец чили; несколько веточек сельдерея; 4 ст. л. жареного шалота; 1/2 стакана кокосового молока; 3 ст. л. кетчап маниса; 1 ст. л. рыбного соуса; 1–2 ч. л. приправы самбал; 1 ст. л. пальмового сахара или меда; растительное масло для фритюра; соль

gastronom

17 марта 2015 г.

К рецепту

На индонезийском рисовом столе могут присутствовать сразу практически все блюда, которые есть в этой главе. Индонезийцы не выделяют закуски и салаты как таковые, подавая их одновременно с горячими блюдами: рендангом, карри, шашлычками... Попробуйте приготовить вот такой простой салат – и подать его изящно и празднично, в корзинке из тончайшего теста. Нам его вместе со всеми остальными блюдами приготовили прекрасные повара московского ресторана «Дайкон».

Сложность: средне

Подготовка: 15 мин

Порций: 6

Готовка: 25 мин

ЗакускаСалатВаркаЖарка в вокеТайская кухняВстреча с друзьямиОбедУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

6 листов теста для спринг-роллов

18 крупных сырых креветок

2 небольших помидора

4 листа китайской (пекинской) капусты

по четвертинке красного, желтого и зеленого перца

1 средний не слишком острый перец чили

несколько веточек сельдерея

4 ст. л. жареного шалота

1/2 стакана кокосового молока

3 ст. л. кетчап маниса

1 ст. л. рыбного соуса

1–2 ч. л. приправы самбал

1 ст. л. пальмового сахара или меда

растительное масло для фритюра

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для соуса влейте в вок кетчап манис и рыбный соус, добавьте самбал и пальмовый сахар или мед. Доведите до кипения и варите на слабом огне, помешивая, 5 мин. Влейте кокосовое молоко, перемешайте, еще раз доведите до кипения, снимите с огня и остудите.

Шаг 2

Креветки очистите от панциря, удалите головы, если есть. Разрежьте креветки вдоль по центру спинки, удалите темную кишечную вену. Положите креветки в очень слабо кипящую подсоленную воду и варите только до изменения цвета. Выньте и остудите.

Шаг 3

Помидоры разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину. Мякоть нарежьте тонкой соломкой.

Шаг 4

У китайской капусты отрежьте верхнюю треть листа (остальное здесь не понадобится), нарежьте тонкой соломкой.

Шаг 5

Сладкие перцы нарежьте очень маленькими аккуратными кубиками. Чили разрежьте пополам, очистите от семян, нарежьте мякоть тонкой соломкой.

Шаг 6

В чистом воке разогрейте много масла, слоем не меньше 10 см. Из листов теста для спринг-роллов вырежьте круги диаметром 15–18 см. Держите их под влажным полотенцем. Кладите кружок теста на половник, прижимайте вторым чуть меньшим половником или небольшим ситом и опускайте во фритюр примерно на 1 мин. У вас должна получиться хрустящая полусфера.Выложите ее на бумажные полотенца и пожарьте остальные кружки.

Шаг 7

Установите корзиночки из теста на тарелки. Внутрь каждой положите немного капусты, помидоров, листьев сельдерея и по 3 креветки. Полейте соусом, посыпьте чили, сладким перцем и жареным шалотом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги гастронома: рецепты азиатской кухни

#овощи #салаты #варка #ужин #обед #Встреча с друзьями #тайская кухня #закуска #мореподукты #Жарка в воке