1. Главная
  2. Рецепты
  3. Вьетнамские роллы с креветками
gastronom
13 марта 2015 г.

Вьетнамские роллы с креветками

gastronom
13 марта 2015 г.

Вьетнамские роллы с креветками
Вьетнамские роллы с креветками (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
К рецепту

Такие роллы, нэмы, часто называют «летними» – summer rolls, в противовес «весенним» – спринг-роллам. Начинка в них кладется готовая (креветки жареные, а остальное – овощи и зелень), а рисовые блинчики просто замачиваются в воде, становясь мягкими, но оставаясь довольно упругими. Получается и правда очень летнего вида еда – свежая и полезная.

Сложность: средне
Подготовка: 15 мин
Калории: 77.64 ккал/порция
Порций: 15
Готовка: 25 мин
Б/Ж/У: 5.27 г/1.61 г/10.71
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 15 ПОРЦИЙ
15 сухих рисовых блинчиков для спринг-роллов
30 крупных сырых креветок
200 г ростков золотистой фасоли
по 1 среднему красному и желтому сладкому перцу
1 большой длинноплодный огурец
свежемолотый черный перец
соль
средний пучок разной зелени (мята, фиолетовый базилик, кинза)
растительное масло
Для соуса: 150 мл темного соевого соуса
3 ст. л. рыбного соуса
3 зубчика чеснока
1 небольшой красный перец чили
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для соуса раздавите, очистите и измельчите чеснок.

Шаг 2

Разрежьте чили пополам, удалите семена, мякоть нарежьте тонкими полукольцами.

Шаг 3

Смешайте все ингредиенты и дайте соусу настояться, пока готовятся роллы.

Шаг 4

Креветки очистите от панциря, удалите темную кишечную вену. Посолите креветки, поперчите и смажьте маслом.

Шаг 5

Наденьте креветки на шпажки по несколько штук, протыкая их так, чтобы они выпрямились. Обжарьте под хорошо разогретым грилем, пару раз перевернув, до желаемой степени готовности, не больше 5 мин. Остудите.

Шаг 6

Нарежьте сладкий перец тонкими длинными полосками. Также нарежьте огурец. У зелени удалите стебли.

Шаг 7

Налейте в миску не слишком горячую (примерно 40 °С) воду. Окунайте рисовый блинчик в воду примерно на 30 сек., чтобы он стал очень мягким, и выкладывайте на рабочую поверхность, стряхнув воду.

Шаг 8

На ближний к вам край блинчика выложите несколько листьев разной зелени, на них – по 2 креветки, немного ростков фасоли, сладкого перца и огурца.

Шаг 9

Заверните на начинку край блинчика, накройте его боковыми сторонами, а затем сверните в плотный аккуратный ролл.

Шаг 10

Очень острым ножом разрежьте готовые роллы поперек пополам. Подавайте с соусом.

КСТАТИ

Вы можете добавить в эти роллы заранее приготовленную (запеченную или жаренную на сковороде) постную свинину с пряностями. Нарежьте мясо длинными тонкими брусочками, по размеру сравнимыми с креветками, и положите рядом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги гастронома: рецепты азиатской кухни
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рецепты с морепродуктами

Вряд ли мы всерьёз задумываемся, что подразумевается под термином «морепродукты», и какие именно продукты войдут в подборку рецептов с морепродуктами. Так вот, морепродукты – это всё, что ползает, ...

ГРУППА

Роллы

Роллы перекочевали к нам из кухни Японии, Кореи, Китая, Вьетнама. Однако национальность ролла, по сути, не столь важна. Ведь ролл — это начинка, завернутая в свёрнутую трубочкой оболочку. Если это ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?
точно НЕ порекомендуюточно порекомендую
КОММЕНТАРИИ

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ