1. Главная
  2. Рецепты
  3. Польский крупник
gastronom
03 марта 2015 г.

Польский крупник

gastronom
03 марта 2015 г.

Домашняя крепкая настойка
Домашняя крепкая настойка (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
К рецепту

В легенде говорится, что рецепт этой настойки придумали монахи-бенедиктинцы (творческий народ были эти монахи, столько всего напридумывали!). И произошло это в монастыре в Несвиже, построенном на деньги князя Священной Римской империи Николая Христофора «Сиротки» Радзивилла. Радзивиллы были литовцами, а Несвиж – белорусским, польским, русским, а потом опять белорусским. Так что сказать, какой национальности эта настойка, не представляется возможным – хоть готовь на ее основе коктейль Cosmopolitan.

Сложность: легко
Подготовка: 9 ч
Порций: 2
Готовка: 14 ч
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ
1 л хорошего спирта
4 стакана бутилированной воды без газа
400 г цветочного меда
цедра 1 маленького лимона
цедра 1 маленького апельсина
10 коробочек кардамона
1 маленький мускатный орех
1 стручок ванили
4 палочки корицы
1 маленький сушеный корень куркумы
2 см свежего корня имбиря
10 бутонов гвоздики
по 1 ст. л. черного и душистого перца горошком
1 ч. л. семян тмина
20 нитей шафрана
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Расколите мускатный орех на несколько маленьких частей. Палочки корицы поломайте на кусочки. Имбирь, не очищая, нарежьте пластинками. Снимите цедру с цитрусовых широкими полосками.

Шаг 2

Положите все специи и цедру в большую кастрюлю. Влейте воду, доведите до кипения, варите на небольшом огне 15 мин. Добавьте мед, варите до полного растворения меда, примерно 5 мин. При необходимости снимайте пену.

Шаг 3

Снимите кастрюлю с огня, очень осторожно влейте спирт, перемешайте, закройте крышкой и верните на минимальный огонь. Нужно только прогреть содержимое кастрюли, ни в коем случае не доводя до кипения. Снимите с огня, выньте цедру, крупник полностью остудите и оставьте на 8 ч.

Шаг 4

Затем процедите крупник в бутылки, оставив дальше настаиваться только любимые специи (у нас это ваниль, имбирь, корица и душистый перец). Впрочем, при желании можете оставить все специи. Укупорьте бутылки и поставьте в прохладное темное место на 2 недели.

КСТАТИ

Чем дольше стоит крупник, тем он делается прозрачнее и вкуснее. Зимой можете подавать эту настойку теплой, летом – холодной, даже со льдом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про специи
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Мазурек с апельсинами, польский пасхальный пирог

Мазурек с апельсинами, польский пасхальный пирог, традиционно готовят жители этой страны в канун Светлого воскресенья. Кстати, на праздничном столе по соседству с подобным гастрономическим чудом ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?
точно НЕ порекомендуюточно порекомендую
КОММЕНТАРИИ

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ