Мясной бульон
Мясной бульон можно приготовить из любого мяса: говядины, телятины, баранины. Из свинины бульон ...
Уйгурский лагман
Лагман готовят в разных странах Средней Азии. Он состоит из двух частей: домашней, тонко раскатанной лапши и ваджи (тушёного мяса с овощами). Уйгуры – тюркский коренной народ Восточного Туркестана. Сейчас уйгуры живут на территории Китая, в автономном районе. Считается, что именно они – спецы по лагману. Этот рецепт супа с вермишелью – вариация на тему блюда, которое мы когда-то попробовали на крайнем западе Китая.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 500 г телятины
- 500 мл мясного бульона
- 400 г пшеничной лапши
- 200 г рисовой вермишели
- по 500 г китайской капусты, черешков сельдерея и зеленой фасоли
- 1 луковица
- 1 сладкий перец
- 250 г протертые помидоров
- 3 зубчика чеснока
- 8 г устричного соуса
- 10 г растительного масла
- 1 звездочка бадьяна
- соль
- черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Телятину нарежьте ломтиками толщиной 1,5 см. Сладкий перец очистите, нарежьте ромбиками со стороной 2–3 см. Стручки фасоли разрежьте пополам. Лук нарежьте соломкой, сельдерей и китайскую капусту – ромбиками.
Шаг 2
Раскалите на сковородке масло, помешивая, обжарьте мясо до золотистой корочки.
Шаг 3
Затем поочередно выложите в сковороду лук, сладкий перец, капусту и сельдерей, жарьте 5 мин.
Шаг 4
Добавьте помидоры вместе с соком и бульон, доведите до кипения, приправьте рубленым чесноком, бадьяном, солью, перцем и устричным соусом. Тушите на среднем огне до готовности мяса.
Шаг 5
Перед подачей сварите лапшу по отдельности в кипящей воде и промойте кипяченой горячей водой.
Шаг 6
В глубокую тарелку выложите пшеничную лапшу, добавьте овощи и мясо с бульоном. Украсьте рисовой лапшой. Отдельно подайте аджику, посыпьте лагман зеленью сельдерея.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Мясной бульон
Лагман
Лагман готовят в разных странах Средней Азии. Он состоит из двух частей – домашней, тонко ...
Самые любимые супы
Любите густой суп, сварите наваристый борщ. Предпочитаете супы с кислинкой, тогда для вас рецепт ...
Рецепты супов
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и ...
Лагман из свинины
Лагман — сытное и питательное среднеазиатское блюдо, которое традиционно готовят с бараниной. Мы же ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Ага устричный соус и аджика. Ну да и где Вы это встречали?
Уважаемый Владимир, если вы вспомните, кто такие уйгуры и как они жили, то вас не удивит использование устричного соуса в этом рецепте.
Уйгуры самые большие любители устричного уксуса )))))
Не только едят, но еще и нахваливают, и просят добавки.
неужели такое едят?