Жареные окуньки
Журналист и рыбак Карен Маркарян предлагает на ужин жареную рыбку. Рыбу желательно, конечно, поймать ...
22 июня 2007 /
gastronom
Жареная рыба с соусом айоли
Айоли – чесночный соус из Южной Франции. Непремен-
ные его компоненты – оливковое масло, яичные желтки и лимонный сок. Обычно подается к рыбе.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 очищенных морских окуня
- шафран, сливочное масло
- Для айоли:
- соль
- 2 вареных яичных желтка
- мука
- масло оливковое – 100 мл
- чеснок – 2 зубчика
- масло растительное – 1 ст.л.
- 1 большая картофелина
- 150 мл майонеза
- сок лимонный
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовить соус айоли. Шафран развести в 2 ст. л. кипящей воды. Картофель отварить в мундире и, пока он еще горячий, быстро очистить и измельчить в блендере вместе с очищенным чесноком, яичными желтками, майонезом и шафраном.
Шаг 2
Не прекращая взбивать, влить лимонный сок и тонкой струйкой – оливковое масло. Выложить айоли в миску, приправить солью и перцем. Накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре.
Шаг 3
Разогреть духовку до 200ºС. Рыбу посолить, поперчить и обвалять в муке; хвосты смазать сливочным маслом. Разогреть в сковороде растительное масло; обжаривать рыбу 4 мин. с одной стороны и 3 мин. с другой. Поставить сковороду в духовку и подпечь рыбу в течение 10 мин. Подавать с соусом айоли.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Обратите внимание, что в ингридиентах для айоли указано сливочное масло, а в пошаговом рецепте им смазывают хвост рыбы, следовательно, оно не входит в состав соуса. Соус понравился, но вот сливочное масло в нем оказалось лишним, а памятуя о нем в составе, оно попало в него второпях
