Айоли
Айоли– это разновидность майонеза. Точнее сказать, это и есть майонез, придуманный где-то в Провансе ...
Жареная рыба с соусом айоли
Айоли – чесночный соус из Южной Франции. Непременные его компоненты – оливковое масло, яичные желтки и лимонный сок. Обычно подается к рыбе.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 очищенных морских окуня
- соль, перец
- мука
- сливочное масло
- масло растительное – 1 ст.л.
Для айоли:
- шафран
- 1 большая картофелина
- чеснок – 2 зубчика
- 2 вареных яичных желтка
- 150 мл майонеза
- сок лимонный
- масло оливковое – 100 мл
- соль, перец по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовить соус айоли. Шафран развести в 2 ст. л. кипящей воды. Картофель отварить в мундире и, пока он еще горячий, быстро очистить и измельчить в блендере вместе с очищенным чесноком, яичными желтками, майонезом и шафраном.
Шаг 2
Не прекращая взбивать, влить лимонный сок и тонкой струйкой – оливковое масло. Выложить айоли в миску, приправить солью и перцем. Накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре.
Шаг 3
Разогреть духовку до 200-186;С. Рыбу посолить, поперчить и обвалять в муке; хвосты смазать сливочным маслом. Разогреть в сковороде растительное масло; обжаривать рыбу 4 мин. с одной стороны и 3 мин. с другой. Поставить сковороду в духовку и подпечь рыбу в течение 10 мин. Подавать с соусом айоли.
Кстати
Это первоклассное масло Extra Virgin первого холодного отжима с богатым и сбалансированным вкусом компания FILIPPO BERIO, существующая с XIX века, производит только из отборных оливок. А жесткий контроль на всех этапах гарантирует соответствие стандартам самого высокого качества.
Это масло - идеальная заправка для салатов и домашних соусов и маринадов. В блюдах из запечённого картофеля, в овощах на пару, пастах и супах используется как вкусный и полезный завершающий штрих.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Айоли
Горячие блюда: рыба
Запеченная рыба
В приготовлении запечённой рыбы нет ничего сложного, к тому же этот способ позволяет свободно ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Обратите внимание, что в ингридиентах для айоли указано сливочное масло, а в пошаговом рецепте им смазывают хвост рыбы, следовательно, оно не входит в состав соуса. Соус понравился, но вот сливочное масло в нем оказалось лишним, а памятуя о нем в составе, оно попало в него второпях