Бефстроганов
Бефстроганов (другие названия: беф а ля Строганов, мясо по-строгановски, говядина по ...
20 февраля 2015 /
gastronom
Бефстроганов с белыми грибами
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 600–700 г говяжьей вырезки
- 300 г белых грибов (можно замороженных)
- 1 большая луковица
- 150 мл говяжьего бульона
- 100 мл сухого белого вина
- 150 г сметаны
- 250 мл жирных сливок
- 4 ст. л. топленого масла
- 2 ст. л. муки
- соль, свежемолотый черный перец
- картофельное пюре и маринованные огурчики-корнишоны для подачи
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Нарежьте мясо поперек волокон пластами толщиной 7–9 мм. Затем разрежьте каждый пласт вдоль на 2–3 части. Приправьте солью и перцем, полейте 2 ст. л. чуть подогретого топленого масла и тщательно перемешайте. Накройте пленкой и оставьте на 20 мин.
Шаг 2
Лук нарежьте полукольцами, грибы – тонкими ломтиками.
Шаг 3
Нагрейте сухую сковороду, небольшими порциями быстро обжарьте мясо на сильном огне, по 30 сек. с каждой стороны. Готовое мясо перекладывайте на тарелку.
Шаг 4
Когда все мясо обжарено, положите в сковороду оставшееся топленое масло, затем лук, обжаривайте на небольшом огне, помешивая, 10 мин. Посыпьте лук мукой, обжаривайте, помешивая, 3 мин.
Шаг 5
Влейте бульон и вино, добавьте грибы, доведите до кипения и тушите 10 мин. Влейте сливки и тушите на слабом огне 5 мин.
Шаг 6
Положите мясо, перемешайте и готовьте 3 мин. Добавьте сметану, прогрейте (но не кипятите!) и подавайте горячий бефстроганов с картофельным пюре и корнишонами.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Бефстроганов
Говядина
От стейков до фарша, от грудинки до хвоста - ни один другой вид мяса не употребляется так ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
пробовала раньше другие рецепты этого блюда - получался слвсем не бефстроганов, по этому рецепту - очень похоже, хотя сливки и сметану заменила питьевым йогуртом, чтобы было меньше жира
