Name: Свиная вырезка в кокосовом маринаде
Prep time: 2 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 кг свиной вырезки (2 куска по 500 г); 400 мл кокосового молока; 1–2 перца чили; сок и цедра 2 лаймов; 6 зубчиков чеснока; 6 см корня имбиря; 1 ст. л. карри; 1/4 ч. л. крупномолотого черного перца; 2 ст. л. оливкового масла; соль; 2 ч. л. молотой сладкой паприки; 2/3 стакана сырого арахиса; 4 пера зеленого лука; 8 веточек кинзы; 1/8 ч. л. молотого душистого перца; кисло-сладкий соус и ананас

Свиная вырезка в кокосовом маринаде

Хотите почувствовать ветер дальних странствий? Приготовьте нежную свиную верезку по нашему рецепту. Здесь и кокосовое молоко, и яркие приправы, и спелый ананас на гарнир. Сказочные Карибы становятся ближе.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг свиной вырезки (2 куска по 500 г)
400 мл кокосового молока
1–2 перца чили
сок и цедра 2 лаймов
6 зубчиков чеснока
6 см корня имбиря
1 ст. л. карри
1/4 ч. л. крупномолотого черного перца
2 ст. л. оливкового масла
соль
2 ч. л. молотой сладкой паприки

Для подачи:

2/3 стакана сырого арахиса
4 пера зеленого лука
8 веточек кинзы
1/8 ч. л. молотого душистого перца
кисло-сладкий соус и ананас

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разрежьте перец чили вдоль и удалите семена. Очистите чеснок и имбирь. Мелко нарежьте чеснок и чили, натрите на мелкой терке имбирь и цедру лайма. Выжмите из лаймов сок. Смешайте кокосовое молоко, цедру и лаймовый сок, чеснок, имбирь, чили, карри, паприку и черный перец в большой миске. Положите в маринад свинину, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 ч, а лучше на 8–10 ч.

Шаг 2

За 30 мин. до начала приготовления достаньте мясо из холодильника и обсушите бумажными полотенцами. Сильно разогрейте гриль или разожгите угли и дождитесь, пока они подернутся белым пеплом. Посолите вырезку и смажьте оливковым маслом. Жарьте со всех сторон около 12 мин. Положите мясо на блюдо и закройте фольгой, оставьте на 10 мин.

Шаг 3

Обжарьте арахис на сухой сковороде, 3 мин. Затем положите на полотенце и слегка потрите, чтобы удалить шелуху. Крупно порубите арахис. У зеленого лука мелко нарежьте белую и светло-зеленую части, смешайте с арахисом и душистым перцем, посолите. Нарежьте мясо тонкими ломтиками и посыпьте арахисовой смесью и мелко нарезанной кинзой. Подавайте с кисло-сладким соусом и ломтиками ананаса.